布列塔尼焗生蚝

2017年9月13日 来源: 美食杰 0条评论 打印 收藏

 

食材

主料:生蚝6只、起泡酒10毫升、粗盐1.5克、红葱头2个、黄油20克、巴黎白蘑菇300克、欧芹适量

辅料:蛋黄4个、黄油20克、起泡酒10毫升、海盐少许、胡椒少许

   做法

 

1.食材图

 

2.红葱头去皮,切碎,白蘑菇切成小丁。加热平底锅,放入黄油,炒香红葱碎,再加入蘑菇丁,反复翻炒到水份耗尽,欧芹切成碎末,加入锅中,撒少许盐和胡椒调味,离火放置一边冷却备用

 

3.打开生蚝,倒出第一波海水并舍弃,等生蚝慢慢溢出第二波海水,倒入锅中,再倒入起泡酒,加热至沸腾,放入蚝肉,等再次沸腾后关火捞出蚝肉;

 

4.取出蛋黄倒入锅中,加入5毫升起泡酒,在小火上慢慢搅拌均匀,直到变得浓稠,再加入盐和胡椒,倒入融化的黄油和5毫升起泡酒,酱汁就调好了;清洗蚝壳,将粗盐铺满烤盘,放上蚝壳,在每只蚝壳放入炒好的底料,放上蚝肉。倒入酱汁,但不要倒满蚝壳。

 

5.放入烤箱微微焗烤一下,直至表面变成金黄即可。

中国鳗鱼网报道

【关键字】:水产养殖渔业,布列塔尼焗生蚝

 

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[责任编辑:王茂锋]
来源:美食杰
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