为你解密深海网箱金鲳鱼是如何走进市场走上餐桌

2017年10月27日 来源: 水产热点 0条评论 打印 收藏

 

说到金鲳鱼,相信大家都认识。近几年,金鲳鱼已成为海水养殖中的最主要品种,在南方沿海地区池塘一直有养殖,但受环境及容易缺氧等条件的所限制,密度并不大。现在主要是通过鱼排及深水网箱养殖,但鱼排抗自然灾害的能力较差,故鱼农偏向于深水网箱养殖。收获的季节,在一个周长60米,深6米的网箱内大约有5万斤鱼,重点养殖区域有成上千个网箱,这么多鱼是怎样抓,怎样操作、经过哪些环节才到了寻常百姓家的桌面呢?相信大家都想不出来了吧!近日,小编到抓鱼及加工厂观场,对各个环节进行了深入的了解,现在一一为你揭秘。

一、准备阶段

这个阶级主要是准备好一切所需的工具,包括冰条、泡沫箱、去海装鱼的小船。天才蒙蒙亮,工人们要打扫码头,把码头的卫生搞干净清除一些比较杂的东西,按照指定的位置放好,用水枪冲干净接下来要使用上的位置。6点左右,开船的船工到了,有几个人到碎冰处拉碎冰,冰是更早的时候从冰厂拉过来的。工人用小四轮拉车到碎冰机出口处接冰,拉回来放在码头边缘,用铲子往小船仓里铲。另外船上准备大约10个大桶装冰,在抓鱼是备用,大家都知道冰是为了冰鱼的,防止鱼变质,船出发前把这些细节搞定,前期的准备算是完成了。在码头准备工作过程中,还有另外两个地方在做准备工作:其一是加工厂冰车从远处赶过来,必须是在抓鱼回来之前赶到,并且准备了许多放冰的箱子;其二是已经有工人在深水网箱处进行拉网的前期准备工作,尽量在装鱼船之前完成多一点的准备工作,节省时间。

 

二、深海抓鱼阶段

装好冰后,装鱼船向在深水网箱处进发,大海处海浪通常比较大,但装鱼船开船的速度不快,人抓住船舷还算安全。快到深水网箱所在水域,隐约看到有几个渔工在忙碌着,到达后详细了解他们抓鱼的整个过程,由于抓鱼量比较大,必须借助捕鱼工具及船只三只,工人8个,配合干活才行,具体步骤如下:

第一步:拉起沉子。由于网深超过6米,必须用沉子在各个方向由内往外压网,以防止遇大风大浪时晃动,缩小鱼的生存空间。抓鱼时必须把沉子取出,以免阻碍接下来的收网操作。

 

第二步:用球形的浮子塞到顶端水面网与网箱的浮管中间处。由于操作的空间不大,需两个人同时操作把漂子塞进后,一个人在前面拉,后面一个人往前推,直至把浮子全部塞进,这时候前面的工人用带子拴住固定好网箱的小柱一头;另外一头两个工人控制,拴在固定的滑轮上,滑轮比较灵活,一张一弛往前抽拉。在这过程中,由于网和球形浮子常有打结,必须有一个工人坐在一块大的泡沫船上,翻动浮子,避免打结,直到把网收到一个相对比较小的范围,如果会发现鱼下冲上跳,说明这个空间已经合适捞鱼。收网工作结束,抓鱼工作开始。

 

第三步:开始捕鱼。另外一条捕鱼船,靠近网箱捞鱼处,船里装有一部吊机。工人把一个比较大的网兜绑在吊机的绳子上,另外再绑一条绳子连在网兜交给另外一个人。一个人用网兜插下水面捞鱼,一个人往前拉,很快就装了大半网兜,这个时候吊机吊起鱼,移到装鱼船的仓上面,工人打开网兜下面的开关,鱼就全部掉到船的仓里面了,每一网都能装一千斤以上,并把在船舷上的桶装冰倒进去。按照这样的操作,直到把鱼装到大概需要的量,装鱼船离开,装满而归了。如果需要大量,另外一部鱼船接上。一般一个60米周长的网箱可以抓5万近鱼。普通装鱼船要三次才能装完。

 

三、装箱上冰车,拉回加工厂

装鱼船回来的路上,码头那边已经在做好接鱼的准备,船回到靠近码头指定的位置后,码头的吊机把一个大的网兜放到船上,工人开始捞鱼,装满兜后吊起来,工人抽开网兜下面一个小口,通过平移的滑轮,鱼往已经排好两排十几个装鱼的框里面掉,不需要人工用手再捞,非常快捷,装满鱼框后,框就被两边过称的工人拉走,经过简单挑选杂鱼、畸形鱼出来后过称,过称后倒在已经放了冰的专业泡沫箱里面,用小四轮拉到冰车前再加上一点冰,盖上盖子,拉到车上装车。这一过程就算完成了。

 

四、挑规格,打包装,入冻库

冰车从海区拉回加工厂后,加工厂方面开始卸货,统一放在事先指定的位置,这个位置叫做挑捡区。把鱼从箱子里倒到大水池里清洗鱼表面的粘液,之后从清洗池捞起,逐个丢到自动挑选机自动挑选规格,落在各个鱼框里。由于粘液多会影响鱼打冰衣后的品相,所以在进入零下18℃冰库冰成冰条之前再次清洗,清洗后进入冰库。大约1个小时后,把鱼取出称重,称出统一的重量,称重后加水,由于这个时候的鱼处于急冻状态,水加上之后,马上结成一层薄冰裹在鱼身,这层薄冰就是称之为“冰衣”。紧跟着用内包装装好,装入纸箱放进冰库,成品就算完成。总结以上的过程步骤为:

卸货→洗液→挑捡→洗液→冻条→称重→制冰衣→打包装。

 

五、销售

如果到销售时候取出,必须保证一天内转到另一个冰库或冰箱,否则鱼可能会变质。就这样金鲳鱼通过各种销售模式,走进千家万户。

 

从早上3点打冰到晚上大约12点,大约需要21个小时,经过无数个工序,几十个工人接力,才把网箱的鱼打回仓库急冻,包装成为一件件商品。在我们品尝鱼的美味的时候,很少人会想到美味背后的艰辛与繁琐,小时候学的一首诗:“锄禾日当午,汗滴禾下土;谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”正是水产人的写照。(作者:曹南建)

中国鳗鱼网报道

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