冬季吃海鲜讲究真不少!

2017年12月29日 来源: 《知识就是力量》微信公众号 0条评论 打印 收藏

 

人们都说吃海鲜是有季节性的,俗话说,高粱红的时候是吃海鲜的最佳季节,但是,在寒冷的冬季,人们还是照样抵挡不住海鲜的诱惑,别看这么冷的天,海鲜市场照样是热闹非常。那么冬季如何逛海鲜市场?冬季会有哪些品种可以供我们选择?要怎样吃才能更美味?我们还是请水产专家来帮助我们解答一下吧!

冬季不要与海鲜说NO

近年来,随着人们生活水平的提高,吃海鲜的健康理念也深入人心。人们都知道水产品富含多种不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,减少心脏病危险,对各类人群的身体都十分有利。水产品营养全面,所含的DHA有健脑功能,可维持视网膜正常功能,延缓记忆衰退。再者,吃鱼可以长寿的理念也得到了世界各国的普遍认同,鱼是各种营养较为平衡的食品,老人经常吃鱼可降低血脂,防止动脉硬化。

然而,进入了冬季,人们都说冬季应该少吃凉性的食物,少吃海鲜,实际上这种说法是不科学的。冬季吃海鲜是很好的,冬季进入休眠期的海鲜肉肥味美,吃了还能御寒。冬天会加速人体对碘、铁的消耗,从而导致碘、铁等元素相对不足,血液循环放缓,进而使人更加畏寒。而贝类等海鲜中的碘、铁含量比一般食物要高许多,吃海鲜是最好的补碘、补铁的方法。另外,吃牡蛎、扇贝、对虾、海螺等海鲜,具有催眠作用,有睡眠障碍的人多吃海鲜能缓解失眠症状。

冬季海鲜品种也不少

首先,冬天上市的海鲜与其他几个季节是不同的。我们今天就来说说冬季上市的海鲜品种,你再也不用愁冬天去海鲜市场该买什么好了!

1、梭子蟹

虽然冬天河蟹已不是菊黄蟹肥的季节了,但是海里的梭子蟹,海淡水交界的青蟹却正是肥美的季节。据《本草纲目》等载;蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折等。

2、海水鱼

冬季的海水鱼也很鲜美。带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼的营养价值都很高,海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人在冬季患冠心病、高血压和中风的几率。

3、鲍鱼

对平民百姓而言,鲍、参、翅、肚不是人人可以消费得起的,但随着鲍鱼养殖的发展,冬季吃鲍鱼也不是梦。鲍科是单壳贝类,肉质柔嫩细滑,非其他海味所能比拟,它富含球蛋白,养阴、平肝、固肾且补而不燥,无牙痛、流鼻血等副作用;其肉内含一种被称为“鲍素”的成分,能破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种餐桌上的抗癌食品。

4、扇贝

扇贝也是海产贝类珍贵品种之一,是国际上公认的高档水产品。平均含有肝糖5.43%,还含有已氨酸、琥珀酸,为“天下绝品”;扇贝还具有滋阴、补肾等作用,对身体虚弱、食欲不振、两眼昏花、营养不良等病有疗效。

5、牡蛎

牡蛎素有“海洋牛奶”之美誉,是传统的滋补药用食品,富含有优质蛋白、氨基酸、糖元、牛磺酸等,医疗及食用价值极高;《本草纲目》:“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”;生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌,故又有“益智海味”之称。

6、蛤类

另外,各种蛤类,如文蛤、花蛤等美味数不胜数,其肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高,多食可防治慢性气管炎,淋巴结核等疾病;文蛤提取物对动物移植性肿瘤有抑制作用,临床用于肺癌,肝癌,胃癌等有一定疗效。

7、淡水鱼

对于北方人来说,青草鲢鳙四大家鱼也是冬季的美味。东北地区的各大水库、湖泊等极具地方特色的冬季冰下捕鱼,特别是最著名吉林省查干湖的冬捕了,在电视中看见的那些在冰上活蹦乱跳的大鱼,令人赞不绝口。

吃法讲究一二三

一是水产品最好不要与凉寒食物同食。水产品本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉食品共同食用,比如黄瓜等蔬菜。饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水这样的冰镇饮品以及菊花茶等性寒的饮料,还要注意少吃或者不吃梨等性寒水果,以免导致身体不适。

二是尽量不要生吃水产品。新鲜的鱼、虾、贝类等是餐桌上的佳肴,这些水产品加热后味道鲜美,营养丰富,但有人就喜欢生食或半生食,认为这样味道更好。生食的水产品包括生鱼片、生龙虾片、生螺片、鲜贝等,在食用前仅用清水或凉开水冲洗后切成鱼片,以调味品蘸食;半生食水产品包括以爆炒、烫、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调,在水产品并未熟透时食用。这些食用方式容易给人体埋下疾病隐患。

三是吃螃蟹等性寒水产品,需要伴以驱寒之物。吃蟹要就热酒和姜醋,姜性温能驱寒,醋能消食开胃,散瘀血,还能祛腥味。

看到这里,你是不是有一种去海鲜市场的冲动呢!原来冬天吃海鲜也有很多选择,有很多讲究滴!所以,不要以为只有夏秋季节才有美味海鲜哦!冬天我们也照样能享受到海鲜带给我们的美味生活!

中国鳗鱼网报道

【关键字】:水产养殖渔业,冬季,海鲜,食用方法

 

[责任编辑:王茂锋]
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