吃鱼原来还有这些千百年来的文化

2018年5月31日 来源: 中国水产 0条评论 打印 收藏

鱼,最古老的脊椎动物。食不果腹的原始人在觅食时,因打野兽难度大,采野果太简单,捕鱼成为主流并促成了原始人的进化。

千百年来,鱼除了食用之外,还演变成一道道美食,进而衍生出种种绚丽多彩的文化。

吃鱼养胃

吃鱼,就是舌尖上的享受,养胃其实是先养舌,大快朵颐,痛快淋漓。

相传扬州古时有道名菜,名叫“玫瑰千条鱼”。这道菜有个着名的典故——某盐商年初大摆筵席,聘请了一位名厨掌勺。该厨师准备露一手,烧一道“松鼠鳜鱼”。不料,鳜鱼被某个坏人偷偷喂猫,准备故意出他洋相。无米之炊,如之奈何?厨师不慌不忙,拿出鱼籽,仔细入味烹调,烧好后,总觉得不够醒目。他看到庭院里一朵玫瑰盛开,就匆忙将其采下,揉碎了撒在菜肴上,顿时色香味俱全。客人吃得很开心,且鱼籽成鱼有一本万利之兆头,主人更加欢喜。有人问其名,厨师曰:“就叫玫瑰千条鱼吧。”于是乎,一道名菜就横空出世了。

吃鱼养生

某皇帝身体不佳,听闻海边渔夫常吃黄鱼且身体倍棒吃嘛嘛香,就叫人唤来渔夫,询问吃鱼之道。渔夫曰:春吃鱼头,滋全身。夏吃鱼身,养精神;秋吃鱼鳔,聚精气;冬吃鱼尾,凝活力。皇帝大喜,就天天吃鱼,继续声色犬马,不久就呜呼哀哉。有人好容易找到逃到海岛上的渔夫询问真相,渔夫答:我铁板一样的身体,是风里来雨里去练出来的,不是单靠吃鱼吃出来的。

毛泽东爱吃鱼,有诗为证——“才饮长江水,又食武昌鱼”。 但毛主席不是光注重吃,还注重锻炼,不信您看——“自信人生两百年,会当击水三千里”。

邓小平爱吃鱼,曾在南京品尝原汁原味的“溧阳砂锅鱼头”,过后他称赞说:“这鱼头是(今晚)最好吃的一道菜。”除了饮食清淡,邓小平以淡泊从容、宠辱不惊的豁达心胸安享93岁高寿。

鱼,富含DHA,俗称脑黄金,即不饱和脂肪酸,是大脑和视网膜不可或缺的组成部分。吃鱼可养生,这是个不必赘言的话题。日本冲绳县的长寿人士很多,其中的一条重要因素当然就是吃鱼。

吃鱼养心

孟子曰:“数罟不入洿池,鱼鳖不可胜食也”。这意思就是说,只要不肆意捕捞,迟早都有鱼吃。体现了古人的仁爱之心。

唐朝时期,民间流传高力士曾为李白脱靴,杨贵妃曾为他捧砚,杨国忠曾为他磨墨,唐玄宗曾御手调羹喂李白醒酒汤。该醒酒汤,用越国进贡鲜鱼制成。体现了君王的爱才之心。

相传古代某地土匪绑票时,会先让人质饿上几天,然后端上一盘鱼,根据吃相要赎金。如果谁先吃鱼肚或脊背,判断为穷人,很快就会放走。如果谁先吃鱼头活肉或月牙肉(头身连接处),判断为公子哥,不敲诈一大笔银子是不会放人的。狡猾中也体现了土匪的一点善心。

杭州西湖十景之一的“花港观鱼”的碑文,据说是乾隆皇帝的亲笔手书。只不过,该碑文的“鱼”下没有四点,只有三点。理由是,四点为火,故少写一点,不忍心“鱼”被活活烹死。体现了皇恩浩荡的爱民之心。

 “头三尾四腹五背六”是河南一句出名的劝酒词。无鱼不成宴,一条鱼刚端上来鱼头对着谁,谁就要喝3杯,18杯酒就会以迅雷不及掩耳之势下肚。体现了筵席上宾主的尽欢之心。

着名配角演员吴孟达曾经说过:“如果说一部戏就是一道鱼,我就做世界上最好的葱姜蒜!”他说的太好了,体现了尽善尽美、追求极致的匠人之心。

人生三大遗憾—“海棠无香,鲥鱼多刺,曹版红楼多残缺”。吃鱼时如果不集中精神,漫不经心或夸夸其谈,就会鱼鲠在喉,痛苦不堪。吃鱼,可以锻炼一个人的耐心。

吃鱼养德

古代有个宰相,最喜欢吃鱼。但是别人送给他的鱼,无论贵贱,他从来都不收。手下很疑惑,于是就问他原因。他回答:“我现在的俸禄,已经足够每天吃鱼了,多了也吃不下。如果我收了别人的鱼,就要给别人办事。我如果办了坏事,迟早事发。皇上英明神武,必定严惩。我如果丢了乌纱帽,还会有钱买鱼吃吗?还会有人送鱼给我吗?”

新中国刚建国时,某地区书记听说周恩来总理日理万机非常辛苦,就特意送来点黄鱼,准备给总理补补身体,没有私心且出发点非常好。

这种黄鱼非海黄鱼,是一种黄皮鱼,非常难吃,但在物资缺乏的时期已经是一种奢侈。周恩来得知后,不但将黄鱼毅然退回,而且严厉训斥其办事作风,还在后续的会议中持续警示。此举上行下效,使当时新中国的官场风气焕然一新。

近期发生的真事。某局长家收到了某人送来的两条“死鱼”,局长夫人很不开心。寻思着,自己家里的活鱼都吃不掉,死鱼有啥好吃的。她就随手送给了邻居,邻居杀鱼时,意外在鱼肚中发现了两只大金戒指。

上面三个事例中,虽然都没有吃鱼,但历史是公正的,周总理的完美品德、高风亮节永远值得我们敬仰。

鱼只不过管中窥豹,难及之万一。吃鱼,是一种享受。爱吃鱼,是一种兴趣。

吃自购之鱼,是一种坦然。不吃嗟来之鱼,是一种气节。吃匠人烹饪之鱼,是一种口福。吃亲友烧制之鱼,是一种幸福。

现在能够吃鱼,将来也一直有鱼吃,是一种眼光。自己安心吃鱼也能让他人欢快吃鱼,是一种博爱。自己不吃鱼,让天下老百姓将来有鱼吃,是一种远大胸怀。

中国鳗鱼网报道

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