湘菜豉椒烧鳗:鲜嫩适口 咸鲜微辣

2009年10月8日 来源: 中国鳗鱼网 0条评论 打印 收藏

原料:顺德鳗一条,干辣椒节20克,蒜茸25克,豆豉10克,盐3克,味精2克,料酒20克,葱花10克,香油10克,香菜段5克,辣妹子5克,酱油10克。

做法:

1.鳗鱼去头,鱼身用7成热的水烫一下,再用稻草煤灰擦去鳗鱼表面的绒毛,用筷子从切口处插入,绞出肠肚后洗干净,剪掉须边,切成0.5厘米宽连刀。洗净后,盛入盘中待用.

2.处理好的鳗鱼用盐,味精、料酒、干淀粉腌制,放入烧热的油中,炸透,锅中留底油,放入豆豉干椒香油煸香,放入炸好的鳗鱼,加用蒜茸盐味葱花香油酱油湿淀粉翻炒,撒入香菜段即成。

特点:鲜嫩适口,咸鲜微辣!

 

[责任编辑:王茂锋]
来源:中国鳗鱼网
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