1．池水中的溶氧量较少时：露天式鳗池水中的溶氧，白天可达到饱和度以上，夜间减少，至拂晓时最低。实验证明，水温20～28℃时，水中溶氧在4毫克/升以上，鳗鱼摄食正常；溶氧在3～4毫克/升时，摄食开始减少；溶氧在3毫克/升以下时，摄食不良。若池水藻类的活力弱，浮游动物多，日出后池水溶氧恢复较慢，则投饵时间要推迟1～2小时，等到池水溶氧增加后再投。但投饲时间过迟，对鳗鱼的消化吸收不利，所以一般投饲时间最迟到上午10时为止。在这种情况下，成鳗池要减少投饲量，鳗种池下午的一餐不投。
2．前夜鳗鱼严重浮头时：鳗鱼浮头主要是池水中缺氧，而二氧化碳、氨等过多，也助长了鳗鱼浮头。造成池水缺氧的原因很多，有的是因为水质变恶，有的是因为施药后形成药害或杀灭浮游生物后分解缺氧，有的是因为增氧机损坏或停电等。鳗鱼浮头时要吐出已消化的食物，污染水质，所以即使第二天日出后池水溶氧量迅速上升，但由于二氧化碳、氨等对鳗鱼的不利影响，也会引起鳗鱼摄食不良。因此，当日应停止投饲或减少投饲数量。
3．池水中氨、亚硝酸态氮含量较多时：在养鳗池水正常状态时，水中氨态氮和亚硝酸态氮的含量都很低。氨态氮在池水中以游离氨、氢氧化铵和氨离子三种状态存在，对鱼类有毒性的主要是游离氨。
水中游离氨含量增加，鳗鱼血液中氧含量就会减少，鳗鱼的摄食强度就因此而降低。亚硝酸盐的毒性较大，特别是对小鳗的摄食影响很大，当亚硝酸盐含量达到30毫克/升时，鳗鱼不吃食或食量极少，而且鳗鱼的红细胞和血色素都减少，出现鳃组织病变，生长迟缓。总之，当池水中氨和亚硝酸盐含量高时，即使池水溶氧量很充足，鳗鱼摄食还是不好。
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