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作者：唐志学
第一篇：小鱼变身大产业
——看小小黄颡鱼是如何红遍大江南北
久负盛名的淡水珍品——黄骨鱼，学名：黄颡鱼，原本隐居于江河湖库之中，尤其喜欢聚居于长江水系湖区内。广大群众的滋补佳品、海鲜酒楼的镇店之宝、高级酒店的招牌菜——洞庭黄颡鱼，是怎样跃出“八百里洞庭”，而进驻全国养殖水体，变身大产业呢？下面，编者根据自身经历给各位介绍介绍。
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黄颡鱼特征图
1996年前，我国还未有人孵化黄颡鱼进行人工养殖的先例。“靠山吃山，靠水吃水”，湖区渔民以捕鱼为生，每天天未亮，便带着捕鱼工具，划着小艇，进入湖中，拉鱼网、装地笼、放鱼钓、布“迷魂阵”……真是“八仙过海，各显神通”！往往一个捕鱼小组可捕捉到三五百斤鲜活黄颡鱼，多者有一两千斤。到了中午，他们兴高采烈地带着“战利品”，用船送到收购市场出售。著名的海鲜收购市场——岳阳鱼都，活跃着几十家收购商铺，每天收购成千上万斤黄颡鱼，通过火车托运、飞机空运或者专车送货等方式发往广州、上海、北京等各大城市批发销售。
改革开放后，黄颡鱼销量暴增，由于捕捞过量，野生资源日益减少，人工养殖迫在眉睫。1996年春，广东唐氏水产企业组织技术骨干，驱车前往“八百里洞庭”各湖区收集野生黄颡鱼进行人工繁殖技术研究，凭着丰富的理论知识与多年的苗种繁殖经验，很快便一举夺得三项成果：1.人工催产受精获得成功；2.人工催产，配对自产获得成功；3.流水充氧自由配对自产（不注射催产剂）也获得成功；效果以第一种方案最理想。1997年，上一年人工繁殖的子一代苗已培养至性成熟，全人工繁殖也获得成功。于是我们一方面自繁自养，总结经验，一方面将苗种销往部分地区推广养殖，也获成功。从此，结束了黄颡鱼全靠野生捕捞供应市场的历史。一个崭新的产业——黄颡鱼产业在开放改革洪流中诞生。
黄颡鱼人工繁殖与全人工繁殖技术的突破，以及人工养成技术的不断成熟与提高，黄颡鱼产业以一日千里的速度发展，其中经历了几个各具特色的发展阶段，下面我们一一加以叙述。
第一阶段，项目攻关（1996—1999年）
本阶段为全人工繁殖技术攻关及成鱼人工养殖技术探索阶段。这个阶段主要是研究黄颡鱼的生物学特性及繁殖技术，制定黄颡鱼繁殖的最佳催产配方及饲养方法与鱼病防治技术。这个阶段黄颡鱼苗种繁殖所用亲鱼来源有两个途径：前期是到洞庭湖水系各湖泊收集、筛选、驯化、强化培育的野生原种；后期是野生子一代苗养殖的成鱼中挑选个体大、发育良好、特征优异的成熟亲鱼。这个阶段由于亲本种质优良，所以子代的质量也较好，但野性偏大，孵化难度较高，国内极少人繁殖成功。
第二阶段：局部推广（2000年—2003年）
我们在突破黄颡鱼全人工繁殖和养成技术后，在广东和湖南先后建立了近十个黄颡鱼孵化场（含合作场），大量繁殖鱼苗推广到广东、湖南、湖北、浙江、江苏及四川等地。
繁殖季节过后，在洞庭湖水系干水期，我们冒着零下5—10度的严寒，踏着冰雪，深入湖区，收购当地历来用作食用或饲料的野生黄颡苗，专车运回气候温和的广东地区，进行人工养殖，从商品鱼中选留后备亲鱼。在收集野生苗的过程中，我们发现黄颡鱼在冰天雪地的小水体中，即使表面结了冰仍能平安无恙，证明东北地区也能养殖黄颡鱼。这个阶段繁殖鱼苗所用的亲本，全部源自野生苗、子一代或子二代苗养成的成鱼，而且择优而用，种质纯正，优势明显。
在全国养殖推广中，以广东佛山地区养殖黄颡鱼最为成功。这段时间，黄颡鱼养殖主要投喂冰鲜+黄粉，成品鱼的体色一般，产量也不是很高，但市场卖价较高。
从1996年打拼至2003年，我们掌握了黄颡鱼全人工繁殖技术，积累了成鱼养殖经验，成为大规模全人工繁殖黄颡鱼鱼苗供应全国养殖的第一家。人工养殖的成功，为各地进行人工繁殖提供了大量的子二代后备亲鱼。令人瞩目的养殖效益，激起了养殖户的养殖热潮，各地的黄颡鱼繁殖场也不断冒出。
这个阶段，养殖户养出了效益，丰富了美食，拓展了市场，奠定了黄颡鱼产业崛起的坚实基础。
第三阶段：席卷全国（2004年—2011年）
黄颡鱼，以其强大的生长优势及色、香、味兼备的优异品质，很快从产区的海鲜酒店杀出，抢占全国食客而进入千家万户。各地苗场如雨后春笋，遍布全国；黄颡鱼养殖热潮蓬勃兴起，专业市场、美食方式、专职鱼中、养殖专用饲料、动保产品……所有这些都不断完善，应有尽有。一个崭新的朝阳产业——黄颡鱼产业很快发展成为继“四大家鱼”、桂花、生鱼、鲈鱼之外的又一庞大产业。
广东规模化养殖黄颡鱼从2004年开始，到2006年养殖黄颡鱼水体达1万亩，到2008年已达3万亩；饲料也历经从冰鲜+黄粉、到吻鱼料+黄色素、再到向黄颡鱼专用膨化料的转变，产量也从原来不到1000斤发展到2012年平均亩产达5000斤上，个别亩产可达10000斤。2011年~2012年是广东黄颡鱼养殖鼎盛时期，黄颡鱼膨化料市场容量超过6万吨。佛山的西樵镇，是全国黄颡鱼养殖最大的集约地，以高密度、高产出、高技术、高品质享誉全国。
这个阶段起，黄颡鱼孵化场的亲本，再也不可能像前阶段一样优质纯正，只能选用商品鱼中的筛底“毛毛鱼”了。每天销售的商品鱼，从数万斤升级为过百万斤，这些鱼一级级分销，故成鱼不能有半点伤残，成鱼收购商不允许苗场在商品鱼中挑选亲本，每塘鱼长速快、个体大的一级、二级及三级成鱼都被人们吃掉了，唯有长速最慢得级外筛底淘汰鱼——“毛毛鱼”留下来，部分养殖户专门再养一年，变成下一年繁殖鱼苗的亲本（当然也有部分是商品鱼中的三级细鱼）。从此以后，黄颡鱼的种质逐代退化，加上近亲繁殖，一代不如一代。
第四阶段：全雄时代（2012年—2017年）
2010年后，四川自产苗（普通黄颡鱼）的逐渐大量推出，但由于黄颡鱼雌雄差异较大，公鱼可长到半斤至八两，母鱼仅5钱至2两，且公鱼比母鱼肉质更丰富，肉味更鲜美，饲料报酬也更高。不少养殖户为了淘汰低能的母鱼，只好多投鱼苗，养殖到50尾/斤时过筛，留筛面苗养殖，尽量淘汰母鱼和“毛毛鱼”，但这种方法选苗种养成，不仅耗费人力，而且增加饲料成本及苗种成本--毕竟筛底鱼也要苗种钱，也要吃饲料呀！
2012年开始，中国水生所的专家们“从XY雌鱼雌核发育产生YY超雄黄颡鱼”，用YY超雄黄颡鱼与普通XX母鱼杂交而繁殖出♂XY全雄苗养殖，将黄颡鱼产业推上了一个新台阶，理论上子代苗的雄性率达到98%以上。全雄黄颡鱼是黄颡鱼产业的骄子，全雄苗以其雄性率高、长速较快、毛毛鱼少、饲料系数低而取代了大部分普通苗，同时规避了繁殖过程中近亲繁殖的现象，提高了黄颡鱼养殖效益，在全国得到了迅猛的推广普及，占据了黄颡鱼养殖的大部分市场，大有取代普通苗之势。但这种全雄鱼也有不足之处：第一，超雄鱼制种所用的原料鱼为未经提纯复壮的普通黄颡鱼；第二，与超雄鱼配对的母鱼也未经提纯复壮，而多是种质一代不如一代的筛底“毛毛鱼”，始终无法克服种质退化的弊端。
2010年后，全国掀起黄颡鱼养殖热潮，特别是在江浙地区。2013年后，以湖州菱湖为中心的江浙地区跃升为全国最大的黄颡鱼养殖集散地；同时，两湖地区、四川、广西、江西、福建等地的养殖量也比较多。由于外省养殖已成气候，同时广东地区黄颡鱼养殖历经2012年价格低迷期后，养殖量有所减少，但留下来继续养殖黄颡鱼的养殖户，通过养殖全雄苗，获得了相当好的效益，极少“毛毛鱼”，降低饵料系数，缩短了生长养殖周期，而且成鱼档次高、大鱼多、卖相好，由于没有大肚母鱼，全部都是身材靓、个体大的公鱼，满足了市场对大鱼的需求，因而售价较高，养殖户也获得较好的经济效益。
2015年，普通苗逐渐趋于淘汰，全雄苗的繁殖技术含量高（一般的苗场没有YY公），杂交苗再度趁热闹涌入市场。杂交苗本来在2005年广东就推广过，但没有成功。2015年杂交苗被誉为新品种重新进入市场，但通过这两年的养殖与推广，市场褒贬不一，部分商家特别喜好杂交苗，但不少养殖户却对杂交苗敬而远之。
据不完全统计，2017年，黄颡鱼在广东的投苗量中，全雄占比85%以上，杂交苗及普通苗占比不到15%。
第五阶段：纯系杀出（2018年起）
在黄颡鱼市场不断扩大，养殖热潮日益高涨的大环境下，黄颡鱼养殖病害多发、生长优势逐年降低、成活率及料肉比也逐年降低，严重危害养殖效益；另外，虽然近五年全国兴起全雄鱼养殖，但生产全雄苗所用YY超雄鱼供应紧张，价格昂贵，甚到不予外供；而社会上种质混杂，检测技术仅掌握在少数人手中，绝大部分苗场及广大养户很难对全雄亲本超雄公鱼及全雄苗种进行DNA检测鉴定。如此种种，均成为制约黄颡鱼产业可持续发展的瓶颈。
2009年春，广东黄颡鱼之家——唐氏家族，再次北上洞庭湖水系的捕鱼船上，在野生鱼中挑选种质纯正、性状优良的野生原种回广东强化培育后，应用生物工程、细胞工程、遗传育种技术及转性技术研发出纯系全雌鱼种群，并建立全雌鱼种质库。再以纯系全雌鱼为原料鱼，应用GMT技术、测交技术及转性技术，研制出纯系超雄鱼，并建立纯系超雄种质库，使用与前人不同的技术路线研发出的超雄YY公鱼，去年经部分苗场试养，效果良好；今年广东70%以上苗场使用这种超雄公鱼，大规模生产全雄苗水花及寸苗发往全国各地养殖，今年头批苗的商品鱼开始陆续上市，效果十分满意，至今无任何负面反映。
2018年，将是优质全雄苗全面杀出，可持续发展的黄颡鱼产业更加兴旺发达的一年。
中国鳗鱼网报道
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