中国鳗鱼网 林晶译
[日本养殖新闻报道]: 3月份，日本全国鳗蒲烧商组合连合会及东京鳗蒲烧商组合主办的“台湾鳗鱼研修之旅”一行23人于5日～8日赴台湾进行了4日3夜的考察旅游，考察团访问了台湾的露天养鳗场、产品检验中心，品尝了台湾鳗鱼，并与台湾鳗业界人士进行座谈，增加了日本蒲烧商对台湾养鳗业的了解，对台湾鳗鱼的看法有所改变,对鳗鱼的生产、检验、包装过程都表示相当的赞赏，希望能够培育出更好的吃的鳗鱼提供给日本业界。
在由台湾区鳗虾出口同业公会所属的水产品检查中心及各企业代表召开的座谈会上，双方毫无保留的进行了交谈。全蒲的湧井恭行理事长提出见解：“本次活动了解到了台湾鳗鱼是安心、安全的，希望以后可以生产出更美味的鳗鱼。我们将会努力打开消费者对台湾鳗鱼理解不足的现状”。
众所周知，如今的活鳗界中，消费者的“国产志向”造成的国产量不足导致价格年年攀升，使得烤鳗专卖店压力倍增。在这种情况下，全国鳗蒲烧商组合联合会和东京鳗蒲烧商组合将目标转向邻近的“台湾鳗”，目的在于打开目前的困境，主办了本次的“台湾鳗鱼研修之旅”。
去年以来，受“鳗鱼产地伪装”，“回故乡的活鳗”等事件影响，导致国产鳗鱼急剧减少，目前突出的一个现实就是蒲烧专卖店不得不依赖进口活鳗。另一方面，不可否认的是大家对“台湾鳗”仍有所顾忌。去年台湾鳗鱼界针对日本市场做了大量宣传，大大提高了大家对台湾鳗的认知度。
在这样的背景下，“全蒲”、“东蒲”主办的“台湾鳗鱼研修之旅”得以成行。同时，台湾鳗业界也由台湾区鳗鱼发展基金会在馥敦大饭店国际会议厅主办了“台湾鳗鱼的记者发表会暨品尝会”，台湾区鳗虾出口业同业公会、冷冻水产工业同业公会、鳗虾生产合作社联合社的代表们以及农业委员会渔业署副署长都出席了本次会议。
台湾区鳗鱼发展基金会的郭琼英董事长致辞，她表示深刻体会到水产品检查中心检查的严格，并对参加人员从各个角度来现场考察台湾鳗表示非常感谢。本次品尝会上的鳗鱼，都是本次通过检查的各地鳗鱼做成日式的、台湾式的鳗鱼料理。
行政院农业委员会渔业署副署长陈添寿对本次会议发表特别感言，他表示，本次会议是4年来台湾与日本鳗鱼界的一次盛会，是鳗鱼专卖店的一次转机。通过大家的努力，10月份的时候将会在东京新宿品尝到安全、安心、美味的台湾鳗。当然，这些鳗鱼都是经过严格检查后出口日本的。
鳗虾出口业同业公会的黄万益理事长与冷冻烤鳗加工小组的叶全信召集人及鳗虾生产合作社联合社的李华洋理事长都对现场严格的检查体制与广阔的饲养池等深有感触，同时也对台湾鳗拥有很强的信心。
日本方面，由主办本次研修旅行的全国鳗蒲烧商组合联合会的湧井理事长表示：“日本从去年的毒水饺事件以来，大家一般对中国产食品都不信任，同时也牵扯进了台湾鳗鱼。相对来说，台湾鳗曾经比国产更贵，最近反而下跌了800日元/kg左右，也就是说，消费者对台湾鳗的理解不足。我们将会共同努力让消费者加深理解。也请台湾的诸位确保鳗鱼的安全、安心。当然，还希望今后能够供应给我们更好的鳗鱼，然后共同解决消费者的理解不足。”
东京鳗蒲烧商组合的三田俊介理事长说：“台湾鳗一直都是通过严格检查后出口到日本的，通过本次研修，我们也深刻体会到这一点，希望今后能尽快确立安全、安心、美味的台湾品牌，向日本出口。“
协助本次研修旅行的日本鳗进口组合的森山乔司理事长说：“我们常年作为进口商接触台湾鳗，希望今天的会议能够使台湾鳗顺利的发售，同时也希望今后还能举办这样的活动。”
全荷连的铃木紘彦理事长阐述了自己的见解：“备受瞩目的鳗苗今年在东亚各国丰收，首次听到70吨投苗量，我想这是上天的恩赐，而如何将这恩赐归还消费者则是非常重要的。这样的话，国产的、台湾产、中国产之间的价格差就会缩小，我们不问产地，只求高品质来设定价格，这也是很重要的。日本和台湾的长期合作，可以扩张东亚之间的相互协作。”
之后的品尝会上，蒲烧、白烧等日本式，清炖、水煮、爆炒、白灼、清蒸等各种各样的调理法使得台湾式鳗鱼料理五味俱全。
在品尝会后各蒲烧店的代表进行了意见交换。“除了学习到广阔的露地养殖池，还见识到了强大的组织力。”（富田莲右卫门社长）、“台湾鳗没有问题。但是，消费者的认知度太低是个难题。”（渡边社长）、“我们看到了粉料、膨化颗粒饲料等，而不同的就是中国和台湾是不一样的，有必要向大众澄清。消费者大都把中国大陆和台湾鳗鱼混到一起了。”（三田理事长）、除了国产，我们也会用台湾、中国产的，但是总是会有腥味，不知道是什么原因。”（饭岛社长）、“20年没有来台湾了，从各种角度来看，‘台湾鳗’都有很大的改进，令人安心。”（坂井社长），等各界代表都提出了各种意见、问题。
『参观水产品检查中心、切身体会彻底的安全面』
参观者一行，一抵达就访问了桃园国际机场附近的水产品检查中心。台湾区鳗虾出口同业公会的黄万益理事长接待了他们，并介绍了台湾鳗的养殖场通风良好，地下水丰富，面积大，具有适合养殖的条件。当鱼病发生时，即停止用药，给予日光浴、然后用盐水应对，让鳗鱼不会过于依赖药物。安全管理方面，出货前进行1～2次或者多次检查，以保证鳗鱼的安全、安心，希望大家可以向消费者多宣传此实情。
接下来，同公会的黄俊元理事利用电脑幻灯向大家彻底的介绍了如何通过自主管理饲养安全、安心的鳗鱼，及以鳗鱼出口的发展、安定为目的组建了「检查系统」。还有「水产检查中心」，是廖木发前理事长于1995年设立的（公会所属），目前作为渔业署认证的检查中心，正在选择可以保证实验正确进行不被干扰的场所来设置。目前拥有主任1名，专业技术员7名，普通职员1名，共9名成员。每年处理大约4，134件（06~08年度平均），24小时勤务制度，每年最多可以处理5000件。目前也有进行三聚氰胺的检查。接下来，参观了拥有以ppb为检查单位的高精度检查设备的中心内部的实验室等。然后参观了郭琼英董事长经营的旺生活鳗场，体验了活鳗的选别风景。
『参观“粉料”、“ 膨化颗粒饲料”的喂料场景』
参加者一行首先参观的是位于台南县学甲地区的清河食品公司养鳗池，首次取得鳗鱼业界的生产情报公表JAS。清河食品的稻垣信起社长也在同行之列，经营此养鳗场的三文的陈文坚社长介绍了同行业的养殖现状。“鳗苗饲养的阶段要考虑到安全面，只有我不用红虫，而用日清丸红的开口饲料。因为红虫的生长环境恶劣，存在很多微生物，更可能使幼鳗生病。虽然以前这种情况也可以靠药物解决，而正因为现在不用药了，所以小问题更要考虑到。”品质方面，“使用的是膨化饲料，以优质鱼粉为原料，养殖出来的鳗鱼一点都不比使用粉料养殖的鳗鱼逊色。”露地池附近有简易检查室，通常定期检查亚硝酸、ph、氨、溶存酸素量等，以保证全面、彻底的安全。
随后参观了嘉义县义竹，视察了全部使用粉料的丸福鳗场（一○养鳗业者）的养殖池，观察了投饵情况。在养殖池旁边的事务所里，陆禾水产的蔡秋棠董事长、进口商佳成食品的森山乔司社长、还有养殖业者黄麒福氏等，参观者一行鉴赏了介绍 “丸福鳗鱼”的DVD，并交换了意见。
『周末一天可以销售200KG鳗鱼，在台北有名的鳗屋「肥前屋」』
台北有名的鳗屋「肥前屋」（台北市中山北路一段）
店主町田世文氏是长崎人，经营这家店有好多年了。平时160～170kg，周末可以出售200kg，非常有人气。白天的高峰期过了1小30分后还是排着长队。店前有最大可以装1吨活鳗的水槽。
与鳗相关的菜单有三种，分别是大鳗鱼盒饭（240元≒720日元）、小鳗鱼盒饭（140元≒420日元）、鳗鱼卷（80元≒240日元）。使用3.8～4.5p的活鳗原料，用煤气蒸成关东风味。参观的成员都到肥前屋品尝，并与町田店主大谈鳗鱼经。
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