准备材料：鳗鱼，盐，水，胡椒粉，料酒，葱，姜，金针菇，木耳。
1、将鳗鱼去骨，按住鱼尾，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，鱼头鱼骨切块备用；
2、将鱼肉放入搅拌机内，搅成肉泥，把打好的肉泥装入合适的容器中；
3、在鱼泥中加入一点点料酒，姜末，盐，胡椒粉，生粉，水一次加一点点；
4、顺一个方向搅拌上劲，中间可以将鱼泥用力摔打几下，这样做出来的鱼丸会更劲道；
5、在锅中加入适量水，加热，注意不要把水烧沸；
6、一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形，用勺子接了放入水中；
7、水要煮开了就加一点冷水，慢慢的鱼丸就会浮起来了，捞起来过凉水，可以增加Q弹的口感；
8、准备好葱、姜、金针菇（可换成其他菌菇类）木耳等食材；
9、锅中放油加热，放入葱白和姜丝，煸出香味；
10、放入鱼头、鱼骨，略微煎一下；
11、注入适量开水，慢慢熬煮至鱼汤变白即可；
12、加入鱼丸、菌菇、木耳等食材，煮至鱼汤再次沸腾即可出锅；
13、一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
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