原料:野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
配料:盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
做法:
1、鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净;
2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。
3、清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。
4、依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。
5、锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)。
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