广东市场上鲫鱼价格近几年一直比较坚挺。而罗非鱼、草鱼价格低迷，养殖户提高了鲫鱼投苗量，养鲫鱼悄然成为2013养殖大热门。在此分析有关鲫鱼养殖的市场、苗种供应等方面的情况，以作参考。
病害困扰主产区
江苏与两湖一带是国内鲫鱼主产区。广东市场上1斤以上的大规格鲫鱼大部分都来自江苏。据近几年对珠三角水产批发市场的调研显示，江苏每天大约有50万斤鲫鱼进入珠三角，其中20万斤销售到广州，全年约1.8亿斤鲫鱼入粤。另外，两湖的湘云鲫也有在广东市场增加的趋势。湘云鲫主要还是以大城市酒店消费为主，家庭消费很少。
江苏市场鲫鱼养殖有精养与套养两种。其中，盐城地区以精养为主。淮安、扬州、泰州、徐州、宿迁等地则套养鲫鱼。目前，江苏大约有精养面积70万亩，混养面积约为150万亩。正常年份，江苏鲫鱼总产量约有18~19亿斤。去年江苏因为鲫鱼鳃出血病而导致大规模减产，这影响了当地养殖户2013年的投苗积极性。
优质苗供不应求
据了解，江苏市场以养殖异育银鲫为主，两湖则以湘云鲫为主。多年来，广东养殖户一般使用本地“土鲫”苗。广东海大畜牧水产研究中心研发工程师刘满仔介绍，本地鲫鱼苗鱼龙混杂，鱼苗的成活率低，生长速度慢，如果要养到1斤/尾会很困难。
从广东今年情况来看，中高档鲫鱼苗的缺口还比较大，处于供不应求状态。去年在珠三角市场，“土鲫”苗价格一般为市场上优质苗的一半。业内人士表示，今年的鲫鱼苗价格走势目前还无法判断，因为还会有不少低档苗投放市场，尚难估计供应情况。鲫鱼养殖现在已经进入高风险、高利润的境地。这几年江苏鲫鱼病害频发，虽然鲫鱼价格坚挺，但从业者应该对病害有清醒认识，做到未雨绸缪。
夏季价格比较高
行业内人士介绍，如果按照400~600尾/亩的套养密度来计算，在不计算塘租成本前提下，1~1.1斤/尾的成本大约为3.5~4元/斤，6~9两/尾的成本大约为3~3.5元/斤。如果是精养模式，成本大约为4.5~5元/斤（不包括塘租）。如此算来，单批次鲫鱼的利润率确实要比草鱼、罗非鱼高不少。
在一年中，6~9月份的鲫鱼价格比较高。一是因为供应少，广东一般都在年底出鱼，夏季鲫鱼整体供应量不多。二是因为需求增加，6~9月份天气炎热，而鲫鱼汤有清补特点，很受广东人喜欢。所以，建议养殖户可以在7~8月份买回鲫鱼苗，标粗到年底后过塘，第二年6~9月份就可以在高价位阶段上市。
今年市场保持稳定
今年鲫鱼价格是否还会像之前那样坚挺呢？业内人士认为，养殖量上来后，价格在未来一两年内应该会有一定回落，不可能像现在这么高。但也有人认为，价格还会保持稳定。因为虽然养殖户增加了投苗量，但养殖越来越难是整体趋势，无论江苏还是广东整体产量不可能有很大上升。若遇到江苏减产，就不会出现鲫鱼供应量增加的情况。如此一来，价格将会比较稳定。
不管市场如何，建议养殖户在鲫鱼养殖、流通未成规模的地区，不要贸然提高鲫鱼投苗量。因为，鱼贩无法持续稳定地收购到整齐规格的鲫鱼，就不愿意收购鲫鱼。很多养殖户养的鲫鱼是以杂鱼销售出去的，并未获得高利。
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