秋季滋补美食：松仁鳗鱼花

 

食材

主料：河鳗350克

辅料：松子（炒）50克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，淀粉(玉米)3克，白砂糖3克，,醋3克，猪油（炼制）20克

制作方法

1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；

2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；

3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；

4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；

5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。

中国鳗鱼网报道

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