[中国鳗鱼网消息]：鳗鱼、鲑鱼、金枪鱼、黄鱼和沙丁鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，国内外专家普遍认为，多不饱和脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。
意大利专家一项最新的研究结果表明，鱼油的成份能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险，经常吃鱼的人心脑血管疾病的发病率较低。图福茨大学营养学教授里奇滕斯登说，虽然不能根据一项研究就得出绝对的结论，但是这项研究的成果是一个重要的贡献。
美国心脏学会出版的杂志刊登了这一研究成果，据说每天吃一克用鱼油提炼的多不饱和N-3脂肪酸，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。共有11300人参加了这项试验，专家们将他们分成4组，一组按上述处方服用，第二组每天吃300毫克维他命E，第三组同时服用前两组人员服用的东西，第四组只服用安慰剂。他们同时吃大量的水果、蔬菜、橄榄油、鱼等。研究人员发现，服用鱼油制品的人突然死亡的情况少于不服用的人。
但是美国心脏学会还不支持使用鱼油制品，认为要证明它的好处还需要更多的试验，但是他们建议多吃鱼对人的健康肯定有好处，至少每周应吃一至二次鱼。
根据中国学者的研究；多不饱和脂肪酸含量较高的鱼类有：鳗鱼、沙丁鱼、鯷鱼、金枪鱼、鲑鱼、带鱼等。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，100克鳗鱼DHA含量达1100毫克、EPA达460毫克，分别是黄鱼的5倍和35倍，而100克烤鳗含DHA达1300毫克、EPA为740毫克，超过了成人一天的需要量。此外,鳗鲡含有的预防心脑血管疾病成分的抗粥样动脉硬化因子——高密度脂蛋白（HDL）在总胆固醇中的比例，比陆产动物和一般的水产动物高得多。
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