烤鳗鱼，是一种高级营养滋补食品，尤其在日本、东南亚和香港等地，不少人有经常吃烤鳗鱼的习惯。特别是日本人，夏天补身更注重鳗鱼，并把鳗鱼视为男性滋补的最佳食品之一。日本人吃鳗鱼大都以调味烤鳗为主，每年消费烤鳗鱼高达10万至12万吨，据说有8成左右的鳗鱼都是在夏天消费的，特别是在7月的食鳗节，日本人几乎家家都要吃烤鳗鱼。
鳗鱼肉性甘平，不属燥热的食物，所以在暑热天时多吃营养丰富的鳗鱼可滋补身体，消暑去倦，既能防止在夏季体重减轻，又可达到滋补健身的目的。
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