受美洲鳗存池量持续下降影响，叠加美洲鳗投苗量降低，海内外市场鳗鱼产品需求增强等因素，1.5P美洲菜鳗价格已较6个月前累计上涨24.5%，业内人士分析，随着美洲鳗存池量持续下降，国庆和中秋传统节日来临，市场将迎来新一轮鳗鱼消费热潮，美洲鳗全规格价格将有望持续回升，尤其受酒店、市场等宴席和家庭欢迎的菜鳗，其涨价空间更是值得期待。
市场消费强劲，美洲鳗价格半年增长24.5%
根据中国鳗鱼网和中国渔业协会发布的鳗鲡市场行情周报显示，从2月21日到8月25日，1.5P美洲鳗价格从5.3万元/吨上涨至6.6万元/吨，增长了24.5%。2P美洲鳗价格从5.6万元/吨上涨至6.6万元/吨，增长了17.9%，其他2.5P、3P及以下规格鳗鱼价格也不同程度上涨。业内人士观察，美洲鳗价格的持续上涨和海外市场强劲的消费需求密切相关。
去年以来，“鳗鱼外卖”的兴起为日本鳗鱼消费市场注入了新的活力。有别于传统的蒲烧店、量贩店，价优物美的中国大陆产烤鳗制品以外卖便当的姿态游上了日本民众的餐桌。烤鳗外卖专门店如雨后春笋般在日本各地涌现，拓宽国产烤鳗的销售渠道，深受日本消费者喜爱。
日本财务省公布的相关数据显示，2025鳗年度至今（2024.9- 2025.6），日本市场累计进口加工鳗18512吨，同比增长14.2%，创下近五年同期最高纪录，而近期日本鳗鱼进口组合相关会议也披露，今年7-8月中国大陆产加工鳗对日出口量预计达4000吨，2025鳗鱼年度（2024.9-2025.8）整体进口量预计2.25万吨，持续保持高位。
存塘和投苗下降，叠加双节消费价格继续看涨
旺盛的市场需求导致鳗鱼存塘和烤鳗制品库存持续下降，今年4月份在福建省福清市召开的中国鳗鱼产业高质量发展研讨会的信息显示，“目前中国市场存塘的鳗鱼和烤鳗制品数量很少，广东日本鳗库存量也降到近十年新低，可供出口的活鳗数量非常有限。美洲鳗存池量也大幅下降，根据福建水产饲料协会统计的数据显示，2月份福建省鳗鱼饲料减产量占去年同期产量近20%，本年度鳗鱼市场将依靠存池鳗鱼支撑，与会代表纷纷呼吁鳗鱼价格适度上调，让鳗鱼价格回归合理价位”。
此外，据业内人士透露，由于今年日本鳗苗丰收，日本鳗苗价格较低，传统养美洲鳗的养殖户部分转投日本鳗苗或者减少美洲鳗苗投苗比例，导致今年美洲鳗总体投苗量大幅减少，业界估计美洲鳗投苗量相较去年下降了40%左右，投苗量减少，叠加海外鳗鱼消费市场的刺激，促使美洲鳗价格持续上升。
业内人士表示，即便日本市场的鳗鱼消费旺季告一段落，但在国内市场，随着中秋佳节、国庆小长假接踵而至，国产美洲鳗鱼将迎来一波销售热潮。当前，国产美洲鳗鱼价格持续上涨，在“假期经济”的推动下，市场行情有望再度走高。1.5P菜鳗、2P、2.5P等规格鳗鱼因其超高的性价比以及更适合传统中式烹饪做法，在传统家宴、酒席上饱受欢迎，酒店和餐饮商户需求旺盛，价格上也有更大上涨空间，双节期间国内市场鳗鱼消费状况会如何，动向还需持续关注。
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