【海外市场观察】新加坡莆田PUTIEN鳗鱼节：以“好食材”战略打造餐饮IP，6年活动贡献22亿营收

       众所周知，日本是世界上最大的鳗鱼消费国，每年的鳗鱼消费量占全球总产量的70%以上。鳗鱼文化已经成为日本的传统文化之一，日本民众对鳗鱼的喜爱已经深入骨髓。中国鳗鱼网推出【海外市场观察】系列，将围绕鳗鱼文化、鳗鱼产业链产品及品牌营销推广、鳗鱼消费等海外市场做系列观察报道。本期向大家介绍靠”食材节“6年营收贡献22亿元、来自新加坡的福建菜连锁餐饮品牌莆田PUTIEN所举办的鳗鱼节。

       莆田PUTIEN（以下简称“莆田”）是一家2000年创立于新加坡的福建菜连锁餐厅，秉承“掌握好食材，原味福建菜”的理念，目前其全球门店已超过90家，遍布19个地区。

       自2016年起，莆田在全球范围内贯彻“好食材”战略，开始系统性举办特色食材节。该举措通过在每个季度采用时令新鲜食材进行主题推广，已逐步构建起莆田专属的食材营销日历，并在海内外市场同步实施。历经七年发展，莆田已成功推出11种主题食材节，形成了稳定的“好食材”产品矩阵，进行季节性推广，而鳗鱼正是其中的明星食材之一。

       2019年，莆田首次推出鳗鱼节，并坚持选用口感更佳、成本较美洲鳗及欧洲鳗高出近一倍的日本鳗，由此打造的一系列鳗鱼菜品赢得了大量回头客。夏秋之交是鳗鱼最为丰腴肥美的时节，莆田今年的鳗鱼节也如期启动。本届鳗鱼节的食材均选自“中国鳗鱼之乡”——广东顺德稔海，并推出了六款不同烹法的鳗鱼菜品，其中包括经典回归的全球爆款“山泉水煮活鳗”，以及新加坡风味的“普宁豆酱焗鳗鱼”“蒜香豆豉蒸鳗鱼”“福建特色红糟鳗”和新品“黑金蒜辣烧鳗鱼”“黄金脆皮鳗鱼尾”。

        除菜品推新外，本届鳗鱼节还增设了互动环节以提升消费体验：包括“15秒内钓鳗鱼换折扣”的“钓鳗鱼挑战”，以及点鳗鱼菜品即可参与的幸运抽奖。这些举措有效吸引了食客前往门店消费。

       数据显示，从2016年至2022年，食材节为莆田带来了营收贡献接近22亿元，印证了“食材为本”在餐饮行业中的核心价值。顺德鳗鱼也凭借其滑嫩鲜甜的卓越口感，持续成为莆田食材节的重要选择。据悉，本年度的莆田鳗鱼节将持续至10月31日。

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