随着2026年夏季土用丑日（7月26日）的临近，日本的“鳗鱼节”商战已全面打响。与往年相比，今年呈现出明显的两极分化趋势：一方面，以罗森为代表的便利店渠道通过引入高端品牌鳗鱼，将单品价格推至5000日元以上，展开差异化竞争；另一方面，超市及部分专门店则受益于进口原料价格下降，为消费者提供了更为实惠的选择。整体而言，2026年的鳗鱼节市场可谓“高价精品”与“平价实惠”并存。
便利店商战：罗森以5000日元级高端鳗鱼领跑差异化
在便利店渠道，三大巨头及主要连锁品牌均已启动夏季土用丑日鳗鱼盒饭的预约服务。其中，罗森推出的“极致逸品 三河一色产鳗鱼烤鳗鱼盖饭”成为今年最引人注目的产品。该产品使用了爱知县三河一色地区生产的雌鳗品牌「艶鳗（Enman）」，此品牌的鳗鱼宣传称有更加优质的脂肪和更高含量的谷氨酸，采用整条鳗鱼制作，售价高达5074日元（不含税），一举突破5000日元大关。通过使用特定产地的品牌鳗鱼进行品质差异化，罗森意图在高端鳗鱼饭市场中抢占份额。
相比之下，7-11的同类产品定价为3900日元，而富士超市和Daily Yamazaki则均为3686日元。罗森此举能否获得消费者认可，将成为今年鳗鱼节期间的重要观察点。
与此同时，全家便利店则较早公布了其主打产品——采用鹿儿岛县产鳗鱼搭配新泻县产鱼沼越光米的两款鳗鱼盒饭，定价分别为2680日元和3980日元，走相对稳健的性价比路线。
超市渠道：预订全面开启，价格有望更亲民
与便利店的高端化尝试不同，超市渠道的促销活动更侧重于预订便利与价格实惠。关西超市、Fresco、Seimiya等多家连锁超市自6月上旬起便开始了土用丑日鳗鱼的预订工作，预订截止日期普遍集中在7月19日至21日。消费者可以在超市服务台或熟食区填写预订单，或通过官网及手机应用程序完成预订，并可在7月20日至8月6日的整个土用丑日期间内选择方便的日期取货。
在价格方面，受益于中国产蒲烧鳗鱼单价浮动，超市渠道的鳗鱼产品终端售价有望较往年更加亲民。对于追求极致价格的顾客而言，业务超市、OK超市等价格导向型连锁在临近节日时可能推出更具冲击力的优惠。
另一方面永旺零售宣布将从7月1日起启动鳗鱼商战。其核心策略是大幅降价，代表商品“Top Value Green Eye Natural 鹿儿岛县产烤鳗鱼 大（159克）”定价2180日元，比去年便宜500日元。同时，永旺还准备了史上最多12万尾特大尺寸烤鳗，并推出300克这一永旺史上最大规格的加工品，定价3580日元。此外，还推出了话题性的“雌鳗鱼”产品“鳗女王”白烧、多种规格的烤鳗，以及烤鳗与白烧的对比品尝套装。
专门店与特色产品：传统与创新并存
除了便利店与超市，各地的鳗鱼专门店及特色食品商家也在积极备战。札幌的“うなぎ屋おのぎ”推出了针对早鸟预订的优惠活动，6月内预订可享米饭免费升大碗；高松的“鰻のへそ”则专注于外卖预订业务。在高端市场方面，三重县菰野町的米其林一星料理店“露庵温味”推出了限定鳗鱼便当，售价5300日元。该便当采用三河一色产的国产鳗鱼一整条，铺在山椒饭之上，并搭配厨师特制的出汁蛋卷和自制泡菜，仅限7月26日当天在店内取货，预订截止日期为7月24日。
在居酒屋业态中，大众寿司居酒屋“鮨酒肴杉玉”于6月16日启动了每年广受好评的“鳗鱼与鱧鱼”美食节。该店采用关西传统的“地烧”技法，将生鳗鱼不经蒸制直接火烤，实现外皮酥脆焦香、内部蓬松柔软的口感。具体产品包括：“鳗鱼满满山药黄瓜卷”（649日元），在简单黄瓜卷上铺满地烧鳗鱼，由顾客自行淋上山药泥；“地烧鳗鱼两种对比拼盘”（539日元），可同时品尝山椒风味和高汤冻搭配药味的清爽版本；以及“鳗鱼肝串*2”（439日元），是与日本酒绝配的下酒菜。
值得一提的是，高知县的“KOMI BAKERY”推出了创意产品“超！鰻魚麵包”，将一整条蒲烧鳗鱼放在面包上，实体店面售价为2500日元（含税），线上订购含运费为3500日元,需提前三天预订，展现了鳗鱼节期间食品创新的另一面。此外，日本全球首款商业量产的全人工养殖鳗鱼也于5月底上市，不同规格的单尾烤鳗售价在4500-5500日元之间，为消费者提供了新的选择。
为解决夏季土用丑日对鳗鱼的需求，多个日本商社紧急向中方加工厂下单，订单一时间大量涌入，加上中国本地原料涨价，导致订单价格上涨，目前中国的鳗鱼加工厂正满负荷运转来应对此次订单。
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