【穿越鳗业周期・系列人物访谈】开栏语
鳗鱼产业，始终行走在周期的浪潮之中。苗种丰歉牵动成本起落，市场供需左右行业盈亏，一轮轮低谷与回暖交替上演，既是产业发展的常态，也考验着每一位从业者的抉择与坚守。
潮起之时，行业共享发展红利；潮落之际，亏损、库存、出路等现实难题接踵而至。如何读懂鳗业周期的底层逻辑？该怎样直面行业低谷的困局？过往危机留给我们哪些经验启示？未来又该从哪些方向破局突围？
为此，我们推出【穿越鳗业周期・系列人物访谈】专栏。我们对话深耕行业多年的资深从业者、行业专家与亲历者，倾听一线真实声音，复盘产业沉浮过往，剖析当下行业痛点，探寻鳗鱼产业穿越周期、行稳致远的可行路径。本期，我们对话原福清市鳗业协会会长张述枝
，听他结合数十年行业阅历，解读鳗业周期性困局，分享对苗种管控、市场开拓的深度思考。
张述枝：熬过周期就有钱赚，不从鳗苗源头上管控养再好也会亏
当前鳗鱼产业处于周期性低谷，产业出现大面积亏损现象，这在张述枝看来几乎是必然的，他曾在鳗鱼主产区之一福建省担任原福清市海洋渔业局党委书记兼副局长，后任福清市鳗业协会会长。他表示，鳗业发展历史上也曾经出现过几次类似情况，但真正从周期低谷中熬过去的最终都能赚到钱。在他看来，抵御鳗业周期的最有效的办法，还是加强对鳗苗总量的管控，否则即便养的再好也会面临亏损。
鳗鱼网：你怎么看当前鳗业所处的低迷期？
张述枝：在这种年份，养殖基本上百分百亏损，今年整体都比较惨。原来2023年-2024年以前投的都是高价苗，如果没养好，到现在还没出完，加上鱼粉价格暴涨，饲料价格高企，养殖成本就会非常高，基本上养一吨都要亏一两万。我有个朋友在广西养鳗鱼，他养殖大概14到15个月就可以卖了，两年基本上这批的苗全部卖光，通常没有人比他养得更好。但他说今年虽然苗便宜，饲料价格这么高，鳗鱼价这么低，也会亏。如果他这种状况也亏，其他人就会亏损更多。
鳗鱼网：结合您的从业经历，历史上这种情况是否也出现过，大家又是如何渡过这个低谷期？
张述枝：历史上曾经出现过两次类似这次低谷的情况。一次是1996-1998年，由于连续几年大量投苗，且投苗成本较高（12-18块/尾），产量太大，加上主要市场日本出口收缩和汇率影响，导致行业大面积亏损，平均养一吨亏万把块钱。很多养殖户因资金链断裂退出。那时候沿海地区的养殖户资金相对雄厚，凭借往常更频繁的信息交流和技术优势，养殖存活率较一些新进鳗鱼产业在内陆地区做养殖的新手更高，抗风险能力更强。
第二次是2006-2009年，也是赶上连续几年鳗苗丰年，其中2006年单单本地苗捕捞量达到160吨，进口苗也有几十吨，投苗量激增导致产能严重过剩，鳗鱼售价跌至2.2万元/吨，每吨亏损近2万元。
这两次大面积亏损归根结底还是投苗量过大。随着捕捞量下降，养殖户减少投苗，库存缓慢出清后市场才逐渐恢复。第一次低谷期之后到2001-2003年左右，鳗鱼价格又涨起来，4P规格一吨也能赚一两万块。第二次低谷期之后到2011年鳗鱼最高卖到一吨20万。所以，真正从这两次危机中熬过去的最终都会赚到钱。
在第二次低谷中当时我们就尝试通过开拓国内市场，甚至将鳗鱼卖到西北新疆和东北哈尔滨。在中国渔业协会鳗工委的组织下也去开拓欧洲、俄罗斯和美国市场。
鳗鱼网：要有效应对鳗业周期性发展，从业者或者行业需要做些什么？
张述枝：第一点，我认为投苗控制是非常关键的，最好本地苗（日本鳗鲡）控制在10吨以内，美洲苗先不要进口，才能让行业更快走出困境。鳗苗总量控制是整个行业的呼声，大部分人都希望这样做，实际上从整个行业的利益角度出发，这是一定要做的事情。如果无法人为控制鳗苗的量，鳗苗年份多就会有危机，鳗苗年份少就会有好转，今后的路仍然会有周期性起伏。如果鳗苗能够达到大家理想的投苗量，并且鳗鱼产量的控制能够给市场带来有效平衡，那么我认为这些周期性问题基本不会再出现，因此鳗苗总量的控制非常重要。
第二点，内销的市场要继续拓展，虽然我们在内销方面做了一定的市场和渠道各方面的工作，但内销还需要继续发展。现在鳗鱼价格优惠，许多地方可以承受。尽管目前大家的经济能力较差，但仍然需要多销售一些。最重要的是如何将鳗鱼销售出去，这非常关键。销售的越早恢复的时间越早，销售越慢，恢复的时间越迟。
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