夏来鳗汤鲜

夏季，我们经常溯溪而上。溪岸草木葳蕤，溪水潺潺，间或几只鸟儿扑腾着翅膀掠过水面，平静的河面刹那间泛起粼粼银波。我们叫不出这条溪的名字，只知道它最终将流入汀江。它和那些大大小小的溪流一样，清澈、洁净，在清清的溪水里，可以看见蔚蓝的天空，雪白的云朵，翠绿的水草，还有穿梭往来的鱼虾。

最有趣的，还是钓鳗鱼。每年田里菜花一地金黄的时候，这些鳗鱼大约有手指粗细。它们喜欢成群结队地在小溪里游动，在石缝中和溪边有稀疏芦苇的地方觅食。

在溪畔行走的时候，可以看见渔夫钓鳗鱼的场景。有意思的是，钓鳗不用钓钩，而是在一根一米多长的女人们用来扎鞋底的线上穿上一枚特制的竹针，竹针上穿十余条蚯蚓，然后把这个蚯蚓结绑到一根竹竿的一头，另外再准备一只日常用的竹畚箕。渔夫选好地点，轻轻地把竹竿上的蚯蚓结放入溪水里，然后便静静地守候。一会儿，能看见钓竿在轻微地震荡，这是鳗鱼吃食的信号。渔夫右手利落地提起竹竿，左手将竹畚箕贴着水面向竹竿下方舀去。“噼里啪啦”的声音，立刻从竹畚箕中传来。渔夫把竹畚箕提出水面，几条圆溜溜的鳗鱼在里面使劲翻腾，浑身黝黑，野性十足。

我们将鳗鱼买下来，带回家交给母亲。鳗鱼肉质细嫩，是不可多得的美味。家乡有句俗话叫“冬鳖夏鳗”，意思是说冬天适宜用鳖来进补，而夏天适合吃鳗鱼，因为鳗鱼清凉败毒、滋阴补血。母亲将鳗鱼收拾干净后，鳗鱼头加上半寸见方的豆腐块，置于炖盅内，加入盐，撒上枸杞，倒入适量清水炖熟；鳗鱼身则一段段地切开，长度约一寸，但并不完全切断，然后盛在瓷盘里，撒上生姜、米酒，加上家里自制的梅菜干，隔水蒸熟。晚饭时分，鳗鱼被端上了餐桌，豆腐鳗鱼汤浓色白，清香扑鼻；清蒸鳗鱼金黄透亮，嫩滑爽口。

曾几何时，鳗鱼是餐桌上身价昂贵之物，如今已走入寻常百姓家。勤劳的家乡人凭借得天独厚的环境和资源优势，在青山旁引来绿水，为鳗鱼建造起新的家园。开阔洁净的鳗池里，鳗鱼们悠然自得地游弋觅食，追逐嬉戏，揉出了一池闪闪烁烁的碎金。

在这片青山绿水间，鳗鱼与自然、人类和谐共存，成为一道新的风景。