大弹涂鱼，又称跳跳鱼、泥牛、花跳。弹涂鱼个体虽小，但营养丰富，味道鲜美。
形态特征
大弹涂鱼个体小，成熟的个体长一般为80毫米~90毫米，体重为15克~25克；大个体长可达120毫米~150毫米、体重达30看~40克。体侧扁，背缘平直，腹缘浅弧形，尾柄较高，体及头部均被小圆鳞。第一背鳍颇高，基部短，有5根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有6条~7条灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点，腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。
习性与食性
大弹涂鱼为暖温性温热带沿岸性的小型鱼类，分布于马来西亚、朝鲜、日本、中国的南海及东海；广东主要分布于珠江口、雷州湾等地。栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。广盐性，喜穴居，穴一般为Y字形，由孔道、正孔口和后孔口构成。正孔口用于进出，后孔口用于换气。依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻，也食少量桡足类及有机质。
繁殖与生长
大弹涂鱼繁殖季节为每年4月~9月，每尾亲鱼可产卵1万粒左右。卵位呈球形，有黏性呈黄色。夏季和秋季可看到大量的鱼苗出现在海水比重1.015以下的河口地带。其生长速度较慢，从幼苗到成鱼一般须l年~2年时间。
养殖与捕捞
大弹涂鱼的养殖在台湾及东南亚一些地区早已盛行，在中国大陆目前仍较少。大弹涂鱼养殖池的结构与虱目鱼大致相同，池底一般应高出低潮线而且必须平坦，底质以黏土为佳；池内水深以5厘米~15厘米较适当，过深不利于生长；池水盐度为1.010~1.020之间；水温以24℃~30℃时生长较快；鱼苗投放前必须晒坪，施放基肥，消毒，驱除杂鱼和敌害，然后注水培养底藻。鱼苗放养时间一般为6月~9月，每公项放养量通常为30000尾。大弹涂鱼的生长速度，与池塘环境、底藻状况及管理技术等因素有关，捕捞收成时间为l年~2年。
大弹涂鱼的捕捞可用手捉法、笼捕法和吊网法等。手捉法是捕者找到鱼穴后，直接用手沿孔道捉取，其缺点是渔获或成活率较低。笼捕法是捕者找到鱼穴后，用泥土封住后孔口，用鱼笼口插入正孔口，待其从正孔口出来进人鱼笼而捕获。吊网法是利用大弹涂鱼潮水的习性，先把池水排到2厘米浅或排干水池，在鱼池注水口设置吊网，利用涨潮时慢慢注水，大弹涂鱼将逆流群集进人吊网内，拉动网绳吊起捕获。
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