日本人嗜食的另一种鳗鱼——康吉鳗

【中国鳗鱼网消息】：日本周边的水域栖息着约３０种康吉鳗的近亲，海鳗是其中之一。与鳗鲡相比，康吉鳗的脂肪含量较少，味道较清淡，一般用作寿司、天妇罗或蒲烧的原料，也有蒸煮后食用的。它是江户前寿司不可或缺的食材，一般寿司店喜欢中小规格的康吉鳗，市场上大规格的价格较低，但是最近大规格的康吉鳗逐渐为消费者所接受，价格上升。

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