鳗从卵孵化后会经过四个阶段的变化，分别是柳叶鱼期、鳗线、黄鳗及成鳗四阶段，其中鳗线又称鳗苗，因为全身透明，也有人叫牠玻璃鳗。
柳叶鱼期
鳗线
黄鳗
成鳗
刚开始我们误以为鳗线是鳗鱼身上的线，后来才发现我们大错特错！鳗线是鳗鱼宝宝！为什么人们会把鳗鱼宝宝叫做「鳗线」？当你亲眼目睹鳗鱼宝宝，就会发现这个名字真是贴切！鳗鱼宝宝大约四、五公分长，约一根牙签的长，像线一般细，全身透明就像玻璃一样。
台湾鳗线主要分布在台湾沿海、澎湖、金门等地，每年的十月到来年的二月是生产期，我们的家乡鹿港约在十一月中旬就开始发现鳗线，十二月到来年的一月为盛产期，大约在三月中旬结束捕捞。
从以上的介绍，你可以发现鳗线的捕捞期大约在农历春节前后，也因此家乡居民有『捉鳗线、赚过年钱』的说法。
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