打开国内市场,从推动食用普及开始。
□文/图 南方农村报记者 郑燕云
2009年,鳗鱼业利好消息较多,给人的惊喜不小。1月9日,具有20多年养鳗历史的佛山市顺德区,被中国水产流通与加工协会评为“中国鳗鱼之乡”；之后,为积极开拓国内市场,广东鳗业高调开展一系列大规模的鳗鱼节推广活动,拓展国内市场。通过不到一年的努力,菜鳗内销数量翻番,价格持续上涨,在12月中旬突破6万元/吨,创下近年来最高价格。同时,出口烤鳗和活鳗今年下半年以来均保持较高价格水平。2010年度鳗苗或歉收,又为国内养殖者增加了话语权。我们有理由相信,经历数年低迷后,中国鳗业已出现回暖的迹象。
市场:业界重金开拓国内市场
我国鳗鱼年产量占了全世界70%以上产业链完整,产业化规模化程度高。但是,长期依赖日本市场,形成了显著的短板,近几年来,业界因此遭受损失甚大。
从今年起,广东鳗业首先提出“中西合璧”的路线,即以中国市场为中心,带动国外市场。要开拓国内市场,必须从打造鳗鱼品牌开始。
从8月份开始,“鳗·游中国”开始在全国各大城市推广；8月19日,香港餐饮业人士40多人组团考察台山鳗鱼养殖基地；9月6日,“龙之星”鳗鱼宝贝出炉；9月10日,首届中国(龙之星)鳗鱼节“鳗·妙滋味”十大鳗·妙菜式评选活动启动；9月12日,珠江小姐在台山市鳗鱼养殖基地进行采风活动；9月24日,鳗鱼美食整体亮相第八届全国食品博览会；9月30日-10月2日首届“中国(龙之星)鳗鱼美食文化节”隆重登场……旨在推动食用鳗鱼的普及,打开国内市场。
中国鳗业的遭遇并不出奇,中国对虾、罗非鱼也类似。但和其他出口水产品行业不同,鳗业可以说是当前我国水产各行业中组织程度最好的一个,可以基本上“用同一个声音说话”。同样,在开拓国内市场方面,步调或许更加有力和一致,值得关注。
价格:菜鳗高达6.5万元/吨
全国大规模鳗鱼节活动立竿见影,到8月底,菜鳗价格从2.8万元/吨逐渐上涨到4.2-4.3万元/吨。连续几月上涨之后,12月,国内菜鳗价格继续“发烧”,到12月中旬,福建菜鳗价格率先突破6万元/吨大关,广东菜鳗快速跟进,两者最高均达到6.5万元/吨,创下近几年最好价格。福建菜鳗价格在近几年内首次反超广东,比广东高出3000元/吨左右。鳗鱼价格持续保持乐观,业内人士表示,菜鳗价格在春节前将继续保持6万元/吨的高位水平。
因为菜鳗价格的强势支撑,在规格鳗出口淡季(10月后),其价格仍然保持坚挺,没有下滑趋势。这主要得益于鳗鱼内销活动,鳗鱼销售途径拓宽,对出口市场的依赖降低,中国鳗鱼界亦有了讨价还价的筹码,韩国、日本收购商方面亦不敢像往年那样强硬压价。而养殖户也不再急于出鱼,秩序井然。
如此高水平的菜鳗价格创近年来新高,养殖户信心大增。但需要看到的是,在后期,特别是12月,业界所表现出来的非正常状态——菜鳗价格一周内突破6万元/吨,甚至最高达到6.5万元/吨。业界传闻这是部分人在炒作,造成鳗业火热假相,为的就是提高2010鳗年度鳗苗价格,这需要继续观察。
苗种:产量减少价暴涨
自2009年12月以来,我国东部沿海地区日本鳗苗仍未见旺汛。据中国鳗鱼网消息,受太平洋中部出现的厄尔尼诺影响,截至12月底,亚洲地区日本鳗苗累计产量只有1.6-1.7吨,与大减产的1998年相类似,鳗苗价格暴涨至13-14元/尾(人民币),这已超过了日本养殖者的承受能力。
到12月底,日本超单年养殖组仅入池0.75吨,绝大部分是从中国台湾和大陆进口的。而中国养殖者仍在静观事态的发展,有业内人士表示,鳗苗价格超过4元/条,国内不会有人投苗,也有人认为今年鳗苗生产季节有可能推迟1-2水。
有业内人士估计2010鳗年度日本鳗苗种产量为55-75吨,这将对2010年日本的鳗鱼市场和价格、上市规格产生重大影响,国际鳗鱼市场可能逐步转变为卖方市场；而日本的鳗鱼可能从全年性商品转变为季节性商品,烤鳗市场将进一步萎缩。
受天气影响,欧洲鳗苗种目前产量不多,初步估计不足2吨,每公斤售价400多欧元。欧盟计划在2010年1月27日再度召开会议研究欧洲鳗苗出口问题,因此,在2月份前欧洲鳗苗不会出口。
鳗苗歉收,对中国养殖者来说有利也有弊,如果处理得好的话,则利大于弊。我国是日本鳗苗主产国,每年从我国大陆和台湾走私到日本的鳗苗较多,使日本当地鳗鱼养殖量得以与中国抗衡。不少人士称,要从根本上挽救中国鳗业,必须控制鳗苗出口,将日本鳗纳入濒危动物名单,从而增加出口成本,减少鳗苗走私,从而变鳗鱼产品的买方市场为卖方市场,中国的养殖者获得更多的交易话语权。
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