[广佛都市网讯]:最近举办的首届中国(龙之星)鳗鱼节“十大鳗·妙菜式”评选活动中,大家对参评的鳗鱼菜式盆景颇高, 现摘录记者们采访的记录,:
朱德：
鹅肝灌汤鳗球——口感丰富，金黄的面包碎入口干爽，继而肥美的汁还未细细品味就已经流入肚中，细腻的鳗鱼肉依旧弹力十足，同时登场的鹅肝入口即化。好一派刚柔相济，难以言表的香气沁入心田。鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
蜜汁烤鳗拼烧腩——烤过的鳗鱼皮松脆、筋道且肥美，与蜜汁一道入口，顿时感觉到口腔里的欢腾。口感厚重，小小的一块儿，引人无数遐想。
子姜鳗鱼酥——绝对值得称赞的一道创意点心，甜咸酥脆爽融于一身。入口即融的酥皮下，鳗鱼细碎到末状，非但吃不出鳗鱼的鱼腥之味，反而觉得鳗鱼有种甘甜。此时，果仁的香脆已在口中盘旋、子姜的清爽格外醒目。让人感叹厨师的才华，低声对自己说原来鳗鱼也能做出这样独特的甜点。
顺德煎焗鳗鱼——颇具顺德特色的一道菜。脆脆的表皮下，肉质鲜嫩。“七彩烧汁鳗柳”绝对色香味美俱全，是视觉的盛宴。鳗鱼柳中带着一丝甜，不浓，却相当提味。“鲍汁节瓜扣鳗鱼”鳗鱼里渗透着节瓜的香甜，又有鲍鱼汁调味，肥美而不油腻，奢华而低调。
杨芳：
蜜汁烤鳗拼烧腩——金灿灿的颜色下衬托出拼盘的娇小精致，鳗肉更是滋润爽滑。这种经典烤鳗菜式透着几份浪漫气息，颇受年轻人喜爱。
鲍汁节瓜扣鳗鱼——鲍汁、节瓜在顺德菜应用中较为常见。这道菜借鉴了“鲍汁节瓜扣元贝”做法，令人眼前一亮。白蒜头、翠西兰花作为衬托更加养眼。
七彩烧汁鳗柳——此菜果然够七彩，番茄、青瓜、莲藕、青菜都切成丝，色彩鲜艳。
子姜鳗鱼酥——初看以为是老婆饼，不过一吃竟然是鳗鱼点心！厨师妙心巧手令人惊叹。这道点心中添加了子姜，让人感觉到“滚热辣”的香味，吃过之后让人体味到似曾相识的“苹果批”味道。
大厨论英雄：
“鳗·妙滋味”十大鳗·妙菜式评选活动是首届中国（龙之星）鳗鱼节的重点推广项目之一，为了鼓励餐饮企业开发更多的鳗鱼菜式，推广鳗鱼饮食文化，主办方向全国餐饮界发出“英雄帖”，无论是做粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜还是西菜，只要餐厅用鳗鱼为主材料做出一款鳗妙菜式都可以参赛，胜出餐厅将独得300斤鳗鱼！
市民来投票：
冰镇鳗鱼、糖醋鳗鱼、水煮鳗鱼，还是鳗鱼汉堡包、鳗鱼点心……你最喜欢哪一款？在此次评选活动期间，按照主办方派发的投票表格，广大食客可参与鳗·妙菜式的现场或短信投票选出十大鳗·妙菜式，还有机会得到千元现金美食券，继续品尝鳗·妙滋味。
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