[中国鳗鱼网消息]：7月21日是日本的夏季“土用丑日”（即鳗鱼节），日本人有在鳗鱼节吃鳗鱼进补的习惯，“土用丑”中的“土用”，缘于中国古代历法中的“阴阳五行”，即春为木，夏为火，秋为金，冬为水。春，夏，秋，冬各季在结束前的18天，被称为“土用”。
“土用丑日”中的“丑”，是12生肖中的“牛”，日本的“土用丑日”一年有四次，《广辞菀》记载，立夏前的18天是春季的土用丑日，立秋前18天为夏季的土用丑日，立冬前18天是秋季的土用丑日，立春前18天为冬季的土用丑日。2011年夏季土用丑日在7月21日，二丑是8月2日，2012年在7月27日。
日本人在“土用丑日”这一天吃鳗鱼的习惯据说和江户时代著名的戏剧作家平賀源内有关，当时有一家鳗鱼饭专卖店生意清淡，请平賀源内帮忙在“土用丑日”那天，在海报上写上“本日为土用丑日”，在日文中，“丑日”的“丑”的第一个音与“鳗鱼”的“鳗”的第一个音，发音相同，所以，平賀源内所写的“本日为土用丑日”，实际上意思为“本日为土用鳗鱼日”。海报打出后，那家鳗鱼店果然人气大旺起来，于是，其他鳗鱼屋也纷纷效仿，以后每逢“土用丑日”，各家鳗鱼屋都纷纷打出“本日土用丑日”的招牌来招徕食客，由此渐渐普及开来形成了日本的鳗鱼节。
夏季的土用丑日就是日本的鳗鱼节，日本人认为在酷热的季节体力消耗太大, 有在夏季进补的习惯,鳗鱼节期间每个人都要吃烤鳗消除“夏困”，鳗鱼的消费量占全年的40%左右。
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