消费者更担心哪些水产品安全问题？深圳这份调查报告告诉你

深圳作为一座沿海城市，新鲜的水产一直是吃货们的心头好。那么你关注水产的安全吗？你一般去哪吃海鲜？这些水产是不是从正规渠道采买？是否含有违禁成分？

对此，深圳市食品药品监督管理局和深圳新闻网联合发起“食品抽检你话事”系列第四期调查《抽检哪里的海鲜你说了算》，根据网友的投票和提供的信息，抽检人员在日常抽检中对部分市场进行了着重抽检。

海鲜是市民餐桌上的常客，一般都为自己烹调

深圳市场上拥有丰富的海鲜，市民食用海鲜的频率如何呢？根据调查，市民食用海鲜的频率以每周1-2次占比最大，占43%；27.41%的市民每月吃1-2次，排第二；排第三的为每天都吃，占比15.66%；与朋友聚会偶尔吃吃则排第四，占比13.15%；从来不吃最少，占比0.42%，排第五。

 

关于市民一般在哪里吃水产，占比最高的是自己购买烹调，53.99%；沿海海鲜街则排第二，24.06%；海鲜酒楼占21.96%。

市民最常去菜市场购买海鲜

在《市民一般在哪里购买水产？》一题中，大部分市民选择在菜市场购买，占比41.82%；第二是去海鲜批发市场，占比34.55%；在超市购买、去海边向渔民购买、网购生鲜依次占比18.32%、4.62%、0.7%。

 

据抽检人员介绍，平时抽检的场所包括有水产批发市场、菜市场、超市以及水产养殖基地等场所。对于传统实体的食品生产经营者、食品市场在商品的抽验过程当中，监管人员可以面对面完成直接取样、封样等一系列流程，那么在虚拟的场所如何对网络销售食品进行质量监管呢?执法人员解释，网购生鲜食品一般通过网购样品进行抽检。县级以上食品药品监管部门都可以通过网络购样进行抽检，规定入网食品生产经营者对抽检结果需承担责任，检验结果表明食品不合格时，入网食品生产经营者应当采取停止生产经营，封存不合格食品等措施，控制食品安全风险。

抽检发现养殖场的水产合格率最高

那么市民购买海鲜的这些场所的水产合格率又是怎么样的呢？根据1月至10月的食用农产品质量安全报告我们发现，生产基地（渔港、养殖场）的合格率最高，今年1月到10月份的抽检中都保持100%的合格率，而批发市场、农贸市场、超市的合格率则波动较大，在80%-95%之间波动。

 

而在今年10月份的食用农产品质量安全报告中，抽检人员也对10个区的各个养殖场、农贸市场、批发市场、超市进行了抽检，共提取了280份的样品，其中坪山区、大鹏新区、龙华区、盐田区抽检的样品全部合格，合格率达到了100%，龙岗区、罗湖区、光明新区、宝安区、福田区、南山区则均有发现不合格的样品。

水产合格率稳定在90%，贝类合格率最低

根据调查，市民最希望检查的类别中，最多市民希望检查的是鲜活养殖虾类，占比70.07%；排第二的是鲜活养殖鱼类，占比61.12%；排名第三的是贝类，占比36.64%；排第四的是冰鲜海产品类，占比34.55%；排名第五的是蟹，占比12.87%。

 

那么这些市民关注的水产种类他们的合格率如何尼？根据2017年1-10月的食用农产品质量安全报告显示，养殖鱼类和养殖虾类的合格率每月均保持在80%-100%之间，但贝类都合格率则不太稳定，今年1月份和2月份的合格率甚至低至34.5%和22.6%，但在之后的抽检中水产的合格率正在不断攀升，至今年10月合格率已经回升到了86.7%。但总体来说，水产的抽检情况是相对稳定，总体合格率稳定在85%-95%之间。

 

 

为什么贝类合格率相对偏低？

为什么贝类的合格率一直偏低呢？专家介绍，因为贝类是比较低级的软件动物，人工养殖的存活率较低，气温一旦上升，就极易滋生病菌、微生物，尤其在运输环节，养殖密度增大，贝类死亡率迅速上升，商家可能增加药物进行杀菌、保鲜。而氯霉素和硝基呋喃类药物都是广效性抗生素，价格较低廉且疗效佳，因此被广泛滥用于水产养殖业。此外，贝类对药物的代谢和排泄能力比较差，这些药物极易在体内产生累积，所以很容易在抽检中不合格。

市民关注的这些抽检项目 我们都抽检了

您最希望检查水产品的哪些指标一题中，62.66%的市民希望了解鱼虾类恩诺沙星、环丙沙星是否超标，占比第一；第二位是鱼虾类孔雀石绿是否超标，占比52.73%；48.25%的市民选择贝类、海鲜类的铅、镐、汞等重金属是否超标；30.91%的市民选择是否含有硝基呋喃代谢物；21.82%的市民选择贝类氯霉素是否超标；15.52%选择水产中是否含有四环素类，9.79%的市民选择无机砷是否超标。

 

根据水产品检测项目和检测依据我们可以看到，水产的主要检测项目包括孔雀石绿、硝基呋喃代谢物（鱼类）、硝基呋喃代谢物（虾类）还有氯霉素，市民希望检查的指标基本都得到了检查。

 

为什么我们要抽检氯霉素和硝基呋喃？ 专家一一解答

专家向记者介绍，氯霉素对人体造血系统的毒性极大，能使白细胞减少，影响红细胞的成熟，容易引起再生障碍性贫血症，可损害视力，引起急性中毒性表皮松懈症，使眼睑粘连及产生角膜瘢痕。而且对老年人、新生儿以及肝肾功能不全的病人影响更大。但氯霉素在肝内代谢率很高，对肝功能有障碍者适当减量(成人每日不超过1.0 g)或尽可能不用。假如贝类检出氯霉素含量为1 mg/kg（属较高含量），成人每日食用1000 kg才可能引起不良反应。

而硝基呋喃类药物除了会对肝、肾造成损伤外，同时具有致癌作用和致畸、致突变效应。其中，呋喃它酮（其代谢物为AMOZ）为强致癌性药物，呋喃唑酮（其代谢物为AOZ）为中等强度致癌药物。长期使用上述抗生素容易造成动物机体免疫力下降，引起动物内源性感染和二重感染，并在动物体内造成残留，导致细菌产生耐药性。而过量或长期食用含这两类抗生素药物残留的动物性食品，可能引起各种慢性和蓄积性毒性，危害人体健康。

中国鳗鱼网报道

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