在定海的水产养殖行业中，南美白对虾养殖几乎占据了半壁江山。可以说，定海的南美白对虾养殖，是全市水产养殖业起步最早、效益最好的。
2015年，我区共有15户南美白对虾养殖户，2016年上升至17户，目前为19户，但随着养殖户数量的逐年递增，南美白对虾的产值并没有呈现正相关性。相关统计数据显示，2015年，全区南美白对虾的产值为6625余万元，2016年为6476余万元，2017年为7263余万元。
业内人士认为，因水产养殖行业涉及的不确定因素较多，产值上下波动属正常现象。然而近几年，一个又一个棘手的问题摆在了养殖户的面前：苗种种质退化加上病害侵袭、水体大环境愈演愈劣、养殖效益有所下降……在环保、环境、病害等压力下，定海的南美白对虾养殖业该如何破局？
信心满满 南美白对虾养殖逐渐壮大
走进长白冈谷养殖场，占地300亩的二期工程正在如火如荼地建设当中。该养殖场占地450亩的一期工程去年已投入生产，但因养殖场刚起步等原因，去年的亩产较整体市场情况而言并不乐观，亩产仅2000斤(市场平均亩产4000斤)。
然而，该养殖场负责人傅海澎并未气馁，“我们从启动开始就进行了规范化建设，亏损只是暂时的，对南美白对虾养殖我们还是有信心的。”在养殖场建设中，傅海澎特地配备了海水消毒池、尾水处理池等一系列养殖配套设施，以提升产值。
南美白对虾是世界养殖虾类产量最高的三大种类之一，其具有肉质美、营养丰富、蛋白质含量高等特点，深受市场欢迎。定海具有得天独厚的环境优势，海域水质、气候环境都很好，非常适合养殖对虾。与此同时，投资养殖一亩大棚南美白对虾，每亩收入在万元以上，而养殖周期只有八九十天，且一年能养两茬，属于收益较好的项目。
所以，从2001年开始，我区的养殖户纷纷投身于南美白对虾养殖中，目前全区养殖面积已达4000亩左右，大多位于小沙街道、环南街道和岑港街道，其中养殖面积在一百亩以上的有10家左右。
目前，定海南美白对虾养殖户采用“高位池+大棚精养”模式，即通过前期锅炉加温、高密度暂养或大棚池陆续暂养标粗，中期筛捕后续养，后期分池的模式，实现一茬大棚暂养或者小面积大棚暂养苗，获得两茬养殖或者大面积高位池养殖的产量和效益。“高位池+大棚精养”模式有一个让养殖户无法回避的问题，那便是这种养殖模式对南美白对虾苗种的生长速度和抗病能力都有着较高的要求。
“在养殖过程中，这两项指标却不能和谐共存，生长速度快的对虾苗种往往抗病能力较弱，经过基因改造提升抗病能力的苗种，生长速度却又下降了。”区农林与海洋渔业局相关负责人说，加上我国对南美白对虾病害的研究尚不完善，及受天气影响，导致南美白对虾的养殖成功率如坐“过山车”，如2016年一个养殖场第一批养殖成功率为80%左右，第二批可能连10%都不到，所以养殖户很难预估自己的收益。
内忧外患 养殖户“各自为政”
自2015年下半年起，随着江苏、山东等地南美白对虾养殖热的兴起，我区南美白对虾的价格、销路等多多少少受到了影响。“其实全国养虾成功的为数不多，如果说60%、70%的养殖户成功了，那么价格更会跌得一塌糊涂。如果100%成功，那么呈现的局面便是每家养殖户都亏损。”记者走访了数家养殖场，多名养殖户表达了这样的想法，得益于优胜劣汰的市场竞争规则，如今的对虾价格还算平稳，但依旧得防患“丰产不丰收”之未然。
“比如产量上来了，但价格只有十八九元了，而成本就有十六七元，那便没什么收益可言，况且现在龙虾或者更火的小龙虾，已经开始不断蚕食原本属于对虾的市场份额。同时，小龙虾的成本也能比对虾做得更低，更具竞争力。”采访中，不少养殖户如是言。
的确，记者在采访中获悉，这几年由于苗种种质退化加上病害侵袭，南美白对虾的养殖效益有所下降，尤其是第二季露天塘养殖，收成率越来越低。南美白对虾两茬苗生长慢的现象几乎遍及全国的对虾养殖区，即使养殖企业严格选择一代苗放养也未能改善这样的局面，致使养殖户苦不堪言。此外，各海区还面临着海水水质和环境越来越差的问题，尤其像舟山这类只有三、四类海水标准的海域要将海水净化繁育的苗种养成则变得更加困难。
然而，众多养殖户虽然意识到这点，但并未采取积极措施。“其实相比全国其他养殖点来看，我区对虾养殖的整体基础设施可以说是很好了，养殖户完全有能力、有必要在现代化的设备上进行投入，以此增加效益。”区农林与海洋渔业局相关负责人告诉记者，我区大部分养殖户更新换代的意识不够强烈，他们并不太愿意投入这方面的成本。记者在走访中了解到，现在全区19家养殖场中只有四五家聘请了大学生及专业人员来从事水质检测等技术含量较高的工作，其他基本依靠自己的经验。此外，愿意引进水质自动检测系统、自动化循环水等设备的养殖户也较少。
长白冈谷养殖场相关负责人告诉记者，现在这个阶段因为很多设备不成熟，各养殖户都没有使用设备的经验，大家都不愿意当“小白鼠”，所以宁愿多请一些经验丰富的技术人员。此外，因为土地承包有年限，投入太大，一旦土地被收回，损失可想而知。
“高科技设备对养殖场等也有要求。”长白大满养殖场专业技术管理人才韩明阳说，比如自动化投饵机，它对养殖面积和养殖密度都有要求，像定海的单个养殖户基本达不到要求，而那些水循环的高科技设备也基本只有国内的大型研究院在尝试使用。如果养殖户想使用高科技设备，也许“抱团取暖”是一条可走之路。
记者在采访中感觉到，现在各养殖场基本都有稳定的客户群，不愁销路，所以基本“各自为政”，现阶段着眼于自身效益，高端、规模化、精养的品牌之路并无人问津。“就我们水产养殖行业管理部门而言，我们更希望的是能完成南美白对虾养殖行业的转型升级，将这些零散的养殖户联合起来，以规模化的企业模式打造对虾行业的品牌。”区农林与海洋渔业局相关负责人说道，这样可以完善整体的上下游产业链打造，从前期的物资配备，到后期的销售渠道，全部都有了保障，但就现状而言这只是一个无法实现的愿景。
随着“五水共治”工作的深入，及环境整治的大浪潮愈演愈烈，对海水养殖的尾水治理要求也越来越严格，省里已经陆续开展尾水治理示范点工作。目前，我区的养殖场虽设有尾水处理池，但大部分形同虚设，实际利用率不高。虽然目前还没有下发明确的尾水处理达标等政策标准，然而那一天已不会太远。
精细化+产业链 南美白对虾养殖的升级之路
100亩工厂化养殖高位池大棚养虾，轮捕养殖5个月，共抓虾42万余斤，平均亩产超过4200斤，亩利润超过6万元。在近年来当地养虾成功率不高的背景下，这份成绩单令人瞩目。交出这份成绩单的是旭旺养殖场负责人陈杰。“我们年轻人与老一辈的创业者最大的区别是我们能尝试接受新鲜事物，并将它们转化成生产力。”当陈杰提及养虾“秘诀”时，他用“三分靠技术，七分靠管理”总结道。
陈杰的父亲陈文龙是我区南美白对虾高位池大棚养殖的开创者。陈杰接任后，率先引进水质测定系统，通过科学技术检测水质和传统实践经验相结合，解决水质环境问题，提高了对虾的成活率。“以往对水质的监测全靠经验来判断，遇到突发状况，往往会乱了‘阵脚’。这个测定系统能实时检测池水的一系列指标，并在电子滚动屏显示水质的变化，方便我们及时做出判断。”记者看到，在显示器上滚动显示着水体的PH值、氨氮、水温、溶解氧等指标。
养殖过程中，陈杰遵循着工厂化养殖的大数据管理来操作，每天哪个池投多少料，哪个工人负责，都有一一记录。随着虾苗长大，不断调整投苗频率，从最开始的一日一餐，到一日两餐，再到最后阶段的一日三餐，每个时间段都精确控制，依照标准执行。正是走精品化养殖之路，旭旺养殖场也因此成为了全区南美白对虾养殖的典范，养殖平均成功率在80%左右。
在精细化养殖上，浙江广丰农业开发有限公司也在探索。“目前，公司聘请的管理人员学历最低的是本科，大部分以硕士、博士为主。”广丰养殖负责人介绍道，管理人员养虾不再“吃大锅饭”，养殖基地已形成良性的养虾竞争模式，两三个硕士、博士为一组进行PK，分别包干一块养殖塘，每一茬的亩产，每个团队将进行比赛，胜出者将有分红，这样将提高管理人员的积极性，为不断突破亩产提供了保障。
“精细化养殖涉及方方面面，从投料到水质监测，再到废水处理等，要投入大量的设备和资金。”傅海澎说，他的养殖场从2016年开始建设，到完工需要投入6000余万元的资金，虽然政府帮忙申请了省农发项目，但其实补助的资金并不多。政府应该多一些在项目建设、人才培养及土地承包等方面的政策扶持，让想做大做强的养殖户有信心，更有底气。
“目前，我区多家养殖场已经在走精细化养殖之路，但要在市场大潮中站稳脚跟，还是得走规模化养殖，甚至形成产业链，让‘定海南美白对虾’成为一张精品名片。”一位从事南美白对虾养殖研究的专家表示，广东湛江的对虾养殖经验就很值得定海借鉴。
湛江对虾产业始发于上世纪80年代中期，先后经历了计划养殖、承包转型和产业链形成与发展等三个阶段，目前已形成四个特色鲜明的产业集聚区。基地分工专业化、对虾产业链完整，已形成了种苗孵化、养殖、流通、加工、出口和与之相关联的饲料生产、渔业机械、渔用药物、运输业、服务业等多行业，形成分工专业化、上下游产品配套齐全的对虾全产业链。湛江对虾年产值约120亿元，能提供就业岗位40万个，带动就业100余万人。这样的产业链一形成，养殖户更可控，养殖风险更低，养殖户能够稳定地盈利，这个行业才能够持续长远地发展。
记者也在采访中获悉，产业链的形成需要日积月累，目前养殖户们应转变思路，从单纯的股份专业合作社，往集养殖户、饲料经销商和成虾收购商等为主的水产养殖专业合作社发展。这样的合作社经营相当于养殖户和公司抱团取暖，养殖户安心搞好生产，公司为养殖户提供资金和技术支持，降低养殖风险，行业才能步入有序的发展。
记者手记:打破思想壁垒引进来走出去
养虾的知识涉及到许多方面，从下苗到饲料到管理，从清塘到肥水到调水，从节令到盐度到酸碱度，从水质环境到营养均衡到提高免疫力等等，只有把这些方方面面的知识都掌握了才能把养虾风险降到最低。在养虾这个系统工程中，正常认为苗、水、管这三个方面最主要，苗即优质虾苗，水即优质水质，管即优质管理。虾苗和水质这两个方面相对而言属于客观因素，不可控性较强；唯独优质管理属于主观因素，虽较庞杂却也易控制。
在很多对虾养殖户眼中，尤其是拥有多年养虾经验的养殖户眼中，认为搞养殖不是啃书本，对于实际养殖来说“掉书袋”是没有用的，所以他们更倾向于雇佣一些有经验的老师傅。实则不然，虽然大学生没有老师傅们经验丰富，但凭借他们的学习能力加之深厚的专业知识，对养殖场来说百利而无一害，也许前期的成效并不明显，但将眼光放之长远，则厚积而薄发。
另一方面，“抱团取暖”好过“各自为政”。如今似一盘散沙状的定海南美白对虾养殖户，如若通过联合，打造出对虾行业的品牌，则必定能稳固定海在南美白对虾养殖产业的霸主地位，俗话说“水涨船高”，此举也必定能够拉动各养殖户的效益。而这其中首要的便是各位养殖户需打破各自的固有思想壁垒，不再以自给自足的“小农经济”自居，尤其是在本行业已做得不错的几家养殖场更应挑起重担，勇立潮头，敢于投入，勇于引入先进的现代化设备，进行产业转型升级，从而以强带弱，从各自经营逐步走向联合化、规模化经营，打响属于我们定海自己的对虾品牌。
中国鳗鱼网报道
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