鳗鱼节把鳗鱼吃个够

 

步骤一：小锅加入适量的水烧开，把鳗鱼放入开水里泡一下，捞起用刀刮干净表面粘液，加盐搓洗干净即可；

 

步骤二：将除冰糖、白芝麻以外的调料拌匀，把洗净的鳗鱼加入，腌1小时以上使其入味（中途别忘了翻面）；

 

步骤三：烤箱预热200℃，锡纸上抹少许油，放上鳗鱼烤10分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次；

 

步骤四：剩余汤汁加半碗水煮开，把鳗鱼从烤箱取出，放入汤汁里用小火煮至汤汁收浓，盛入盘中，淋汁后撒上熟芝麻即可。

材料：鳗鱼片2条(约500克)

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜汁1汤匙、花雕酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、冰糖适量、盐少许、炒熟的白芝麻适量

精明煮妇价：35元

现在正是鳗鱼肥美无比的时候，对于爱吃鳗鱼的日本人来说，现在是名副其实的鳗鱼节。在日本餐厅，鳗鱼已经成了必点的一道菜。鳗鱼肉质肥美细腻，入口即化。如果在夏天天气潮湿闷热，人经常感到疲乏没精神，这时候吃点能够祛湿补虚养血的鳗鱼最合适不过了。

在各式各样的鳗鱼菜谱里面，泰仔妈最喜欢的就是“烤鳗鱼”。烤鳗鱼是日本料理中很著名的一种，在日本街头巷尾常常可以看见一间间小小的被烟火熏燎得黑乎乎的烤鳗鱼专门店。滑开木移门，撩起青底白花的布幔钻进去，便会呼吸到略带甜香的腥味，听到鳗鱼在炭火上滋啦滋啦被烤焦的声音。坐在原木的板凳上，看伙计在网架上将鱼片翻面、涂抹酱汁、刷蜂蜜、撒芝麻、浸汁。噔噔噔几刀过后，一盆浓彩重油的鳗鱼端到你的面前……

国内首届鳗鱼文化节即将在有“中国鳗鱼之乡”的顺德举办，届时国内外鳗鱼业人士将齐聚顺德。泰仔妈也凑个热闹，自己到厨房动手做一个简单、味美的“烤鳗鱼”。

美食小贴士：　　

1、买鳗鱼的时候请鱼贩帮忙起肉去骨，从鱼腩剖开的卖相要比从背部剖开的漂亮（我这个是从鱼背剖开的）。

2、若家里没有烤箱，可用平底锅煎，用中火煎2分钟翻面，重复这个过程几次，鱼肉煎香煎透就可以了，其他步骤一样。

3、鳗鱼湿水后太滑，烫过的鳗鱼必须刮干净再冲洗。

4、可以一次多做几条，放冰箱急冻保存，食用时取出或微波加热或蒸，非常方便。

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