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◆材料
藕 100g
扇贝 1/2个
蛋黄 1/2个
盐
胡椒
奶油
肉豆蔻
鳗鱼 一串
银杏 10个
牛奶 50cc
生奶油 100cc
抹茶
馄饨皮 3～4枚
红青椒
意大利菜荷兰芹
海苔
奶酪
◆制作方法
1. 将藕去皮、磨碎。
2. 往「1」中加入盐、胡椒、肉豆蔻、磨碎的扇贝、生奶油和蛋黄。（步骤「7」中还要用到生奶油，所以要留一些。)
3. 把「2」用鳗鱼固定成三明治的形状，放入蒸锅蒸透。
4. 成型后，去掉鳗鱼，用法式煎肉的方法，轻洒上盐、胡椒，全面煎烤。
5. 移入电烤箱，放上干酪烤。
6. 银杏放入锅里，倒入牛奶，煮至1/2，放入搅拌机搅成浆。
7. 把银杏浆用生奶油调稠，加热，放入盐、胡椒调味。
8. 馄饨皮切成细丝，下锅油炸。
9. 红青椒用火烤一下，去皮。切成薄片，排列在盘子周围。
10. 把汤料装进盘子，放上鳗鱼三明治。洒上炸好的馄饨皮，用海苔、意大利菜荷兰芹装饰。
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