黄金鳗馅茄子

中国鳗鱼网  林晶  译

◆材料　(4人分)

1.    白烧鳗….1/2匹

2.    豆腐…….1/2丁

3.    豆腐皮….2片

4.    马铃薯….1个 5

5.    茄子…….2根

6.    对虾……４尾

7.    笋……….100g

8.    萝卜…….100g

9.    荷兰豆….100g

10.   白酱油….100cc

11.   砂糖、酱油、肉汤、料酒……适量

12.   酒……….100cc

13.   生姜……..少许

14.   葫芦干…..１根

◆制作方法

1. 首先，把白酱油和酒均匀的涂在鳗鱼上，并烤匀

2. 豆腐用热水焯一下，去掉湿气 

3.把笋、萝卜切成小块，加入酒、酱油、料酒、肉汤等进行熬煮，冷却备用

4. 马铃薯去皮切块，与「3」煮好的材料混合，再加上豆腐混合调味

5. 茄子用热水焯一下，放入冷水后取出，去皮，分成4等分

6.再把烤好的鳗鱼切好，与「4」混合好的材料一起用豆腐皮包好，再用纱布裹着放入油锅炸

7. 出锅后去掉纱布，与茄子一起，加入熬好的汤，再配上煮好的对虾，就完成了。