每次买海鳗,鱼贩都是很勤快地帮我杀鱼,然后就将鱼肚鱼籽之类的全扔了,这次我特地吩咐,鱼籽和鱼鳔给留着,于是就有了这道海鳗鱼籽煎蛋。
一、准备食材:
海鳗鱼籽、鸡蛋2颗、胡萝卜丝少许、九层塔少许、料酒、鱼露和胡椒粉等。
二、草草叨叨:
不喜欢鱼露的,可以换成基础调味盐,但鸡蛋里是不能加入味精的。我个人超喜欢鱼露,建议想试试的就用泰国鱼露,味道没有那么大。
没有九层塔的可以换成小葱或青蒜。
二、操作过程:
1、鱼籽清洗干净;
2、鸡蛋打散,将鱼籽放入;
3、加入料酒、鱼露和胡椒粉调味;
再放入九层塔和胡萝卜丝;
搅拌均匀;
4、电饼铛倒入食用油,我今天用橄榄油;
将蛋糊倒入其中;
再撒点有颗粒感的胡椒粒,这样味道会更好;
煎香一面,再翻另一面;
起锅装盘,海鳗鱼籽煎蛋就做好了。
特别特别香。
这是一道捡来的菜,但美味却是无以言说,提醒大家的是,让鱼贩杀鱼,鱼籽鱼鳔一定不能丢弃。
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