广东顺德的鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，顺德成为全国最重要的鳗鱼养殖、加工和出口基地之一。顺德鳗鱼更是国内为数不多的掌握国际贸易价格话语权的水产品。
鳗鱼，世界上最神秘的鱼类之一，在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。这条鱼从顺德出发，游遍全球，走上其价值巅峰，以央视纪录片《鳗鱼的故事》在美食届“封神”。顺德鳗鱼荣誉加身的背后，离不开顺德区农业农村局以及广东省鳗鱼业协会对鳗鱼养殖、加工进行科学严谨的全过程质量把控。鳗鱼是顺德农产品质量安全领域的一支标杆。
1985年，顺德率先探索土池养鳗技术并取得成功。35年后的今天，顺德鳗鱼养殖业已形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系。顺德鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，顺德成为全国最重要的鳗鱼养殖、加工和出口基地。顺德鳗鱼更是国内为数不多的掌握国际贸易价格话语权的水产品。
鳗鱼作为顺德农业的拳头产品，头顶光环——2009年，顺德被中国水产流通与加工协会授予“中国鳗鱼之乡”称号；2018年，顺德鳗鱼获农业农村部登记为农产品地理标志；同年，顺德勒流街道稔海村以其悠久的鳗鱼养殖历史，被中国水产流通与加工协会授予“中国鳗鱼之村”称号；2020年5月20日，“顺德鳗鱼”被纳入全国名特优新农产品名录。
成如容易却艰辛。以申报农产品地理标志为例，区农业农村局农产品质量安全监管科相关负责人介绍，国家地理标志保护产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品，顺德鳗鱼经历了严格的省专家组初审和现场核查，通过了农业农村部专家组的答辩，闯过一道道关口才获登记为农产品地理标志。
所有的这些荣誉都是顺德鳗鱼质量安全的“官方认证”。顺德鳗鱼何以成为最安全的农产品？
广东省鳗鱼业协会会长周兆恩介绍，为了将顺德鳗鱼打造成为最安全的食品，顺德鳗鱼养殖企业在各级政府部门的指导下建立起一套科学、完善的质量安全控制体系，采用“公司+基地+标准化养殖”的管理模式，对源头、工厂、产品实施了严格监管，从培苗到加工再到成品，层层把关，“以烤鳗加工厂为例，每一家烤鳗加工厂都设置了检测实验室，只有通过检测的鳗鱼才会进入加工生产线。”
业界爱惜羽毛，以高度的行业自律规范鳗鱼养殖加工全流程。区农业农村局作为行业监管部门更是积极作为，通过建立起一套科学、完善的质量管理体系，从鳗鱼养殖源头把好质量安全关。
顺德区农业农村局农产品质量安全监管科相关负责人介绍，从鳗苗进入育苗池开始，区农业农村局就对养殖户进行育苗指导和监管，重点指导养殖户安全用药；到了大塘养殖阶段则实行四级抽检——国家、省监督抽检，市、区风险监测，层层把关，全方位源头监控鳗鱼养殖过程，确保科学规范养殖；上市前，养殖户需开具“食用农产品合格证”，而开具“食用农产品合格证”必须提供第三方检测机构的抽样检测合格证。
值得一提的是，多年来，顺德鳗鱼在四级抽检中一直保持着良好的品质记录——药残超标次数为“0”。省农业农村厅的一位专家曾赞美顺德鳗鱼说，如果全国农产品都能像顺德鳗鱼这样建立起科学严谨的质量管理体系，那么所有的农产品都是安全放心的农产品了。
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