日前，多家媒体报道“注胶虾”充斥天津水产市场，称不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。面对注胶有毒的质疑，摊贩称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。而质检机构则称因没有目标和标准，无法对“注胶虾”下手检测。
好一个“吃不死人”，我们的食品安全道德底线已经降到“吃不死人”的地步了。一句“吃不死人”，将一些无良商贩的缺德暴露得淋漓尽致。
而监管部门一句“无法检测”就将责任推到万里之外。有专家指出：根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注胶。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂作假肉眼都能分辨出的注胶，却称“无法检测”，我们的监管部门还能更懒一点吗？
当然，对无良商贩和缺位监管痛批一通，这不是本文的主要目的。当商人缺德到没有了羞耻感，当监管者脸皮厚到刀枪不入，道德批判对他们是无用的。现实中，在食品安全问题上，与其寄望于监管给力和商人觉醒，不如寄望于消费者自身的理性判断。
注胶虾的问题并非偶然，它反映了当下食品添加剂泛滥成灾的现实。添加剂泛滥，无良商贩和缺位监管当然要承担主要责任，可消费者非理性的审美和口味也是原因之一。其实，食品添加剂并不是洪水猛兽，而是现代文明的一部分，正如冰箱的发明一样，它延长了食品的保鲜时间，让消费者可以跨越时空的障碍而吃到新鲜美味的食品，提升了现代人的饮食幸福感。可是，其中多数添加剂是多余的，对食品并非必需。
比如注胶虾就是如此。也许这种“明胶”确实是可以吃的，吃不死人，对人体无害，可对人体也没有益处啊，最重要的是没有必要它仅仅是为了虾的卖相好一些，并不会增加虾的品质。相反，它有强烈的欺骗性，会对消费者形成欺诈：一方面是重量上的欺诈，注入的胶增加了很多重量；一方面是质量上的欺诈，明明是不好的虾，因为注胶而饱满了，冒充质量好的。
这对过度追求“卖相”的消费者是一个警示：这种对外形和卖相的追求，是不少食品添加剂的需求根源。很多食品安全问题都是因为消费者追求“卖相”而起。消费者不喜欢有虫眼的菜叶，菜农只好打农药杀虫；消费者喜欢外形光鲜的凤爪，商贩就用双氧水泡，制成毒凤爪；消费者喜欢那种个大瓤红的西瓜，瓜农就滥用催熟剂甚至膨大剂。还有苹果、香蕉、梨子等等，为了外形更符合消费者的审美，会加很多添加剂。
民众对滥用食品添加剂深恶痛绝，可是否想过，在需求决定生产的消费市场中，很多添加剂的出现，就是为了迎合消费者那种非理性的审美和口味？
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