南美白对虾一斤能卖2000块？——是的，你没看错，在美国夏威夷养的南美白对虾一斤能卖300美金。为何它有如此之魔力？在这座小岛上，不仅有从事南美白对虾种质选育的核心机构美国夏威夷海洋研究所（OI），还有从事南美白对虾亲虾销售的SIS、高健康、柯那湾等公司。
但在1979年以前，这个南美洲的养殖品种在夏威夷还没有被引进。短短30多年间，南美白对虾这个外来种，如何在美国的夏威夷生根并繁衍，成为世界上南美白对虾的种源中心？在第八届世界华人虾蟹养殖学术研讨会上，笔者专访了来自美国夏威夷海洋研究所的李正森博士，请他讲述夏威夷南美白对虾从无到有的发展历程。
1979年从日本东京大学博士毕业之后，李正森博士便来到了美国夏威夷海洋研究所，“最初只打算待一两年过渡一下再回台湾，没想到做了一辈子。”李坦言。那时夏威夷刚刚开始研究南美白对虾，在台湾上学期间由于有着草虾相关的研究经验，李正森成为了美国夏威夷海洋研究所南美白对虾选育项目的成员之一，“我见证了夏威夷白对虾从无发展到兴盛，也看到了台湾从养虾的‘王国’到‘亡国’。”1989年-2006年间，OI建立了9个南美白对虾原始种，选育亲虾30万尾，成为全球核心的南美白对虾原种亲虾选育基地。
从2000年开始，中国也逐渐成为世界南美白对虾的养殖大国及南美白对虾亲虾需求大国，所有的进口亲虾几乎全部来自夏威夷。“夏威夷可以成功我们为什么不可以？”对于中国的南美白对虾选育，李正森博士显然寄予了更多的期望。
FAM：夏威夷现在是世界上南美白对虾最大的育种基地，最初为何进行南美白对虾的选育？
李正森：事实上，夏威夷并不是南美白对虾的发源地，南美白对虾种主要分布在中南美洲。1979年夏威夷刚刚开始对虾的研究，1980年，南美白对虾才慢慢西移到夏威夷。1984年，美国政府资助7家单位进行对虾研究时，我们夏威夷海洋研究所负责的选育项目，当时可供选择的对虾品种有草虾、斑节对虾、南美白对虾、南美蓝对虾4种。但由于当时草虾与斑节虾的育种技术相对比较困难，因此我们只能在南美白对虾与蓝对虾上做选择。南美蓝对虾由于受到IHHNV病毒的威胁，而白虾只是携带IHHNV病毒，因此南美白对虾便成了我们选育研究的对象。当然，南美白对虾在早期成长比较快，成活率比较高，对蛋白质需求量低，对植物蛋白利用率高等也是选择它的重要因素。
FAM：一路走来，有遇到什么困难吗？
李正森：例如对虾产卵的数目少，个体之间存在差异，但也存在遗传性。还有当时虾感染IHHNV病毒不死，但我们不知道不死也影响虾的成长。刚刚做的时候我们都不懂，很多都是边走边看边学，也没有想太多。最初我到台湾向一些公司和养殖场介绍这个虾时，很多都并不相信。如果那时他们就开始做了，说不定能赚很多钱。
FAM：您认为推动夏威夷成为当今白对虾的重要繁育基地的因素有哪些？
李正森：夏威夷的对虾养殖积累了很多很多年的基础，很多很多年的智慧，而且是天时地利人和才造成今天的情形。首先我们选择了一个正确的品种；其次夏威夷环境很好，基本没有什么养虾场。在美国一年至少要对养虾场进行两次病毒检查，一旦发现对虾携带或感染病毒就会关场清理，从业者也非常的配合。第三我们几家联合进行研究的机构非常开放，大家可以技术交换，可以把不同行业种类的建议或意见结合起来。如果碰到问题我们会一齐去讨论，讨论出结果之后就是任务的分配。我们养殖中心的计划都是集合了大家的意见，并且这个意见的整合非常重要。还有就是夏威夷养殖场对于生物安全规则也很重视。
FAM：上世纪90年代初，对虾白斑综合症大量暴发，美国有没有相关的研究？
李正森：其实美国养虾量少，没什么虾病，所以没有相关的研究。美国虾病研究者都是研究国外的对虾疾病，亚洲是他们的试验场。
FAM：目前国内也做了不少白对虾方面的选育，但种源多数还是来自美国。
李正森：现在夏威夷对虾养殖暂时没有问题，当然可以保持现状，但是保持现状也意味着死亡的来临。我们说要“change”，就是要改变，研究的东西不能停，一定要变，我希望大家开始思考下未来。如果夏威夷白对虾选育一旦停止，那对全球对虾的养殖基本上会有很大的冲击，因为所有的种虾基本都是从夏威夷来。
中国是水产大国，为什么要仅做代工，为什么要给别人控制而不能控制自己。据我了解，夏威夷一年买到大陆的种虾有记录的大概五百万美金，加上没有记录的，总数大概还要更多。对太平洋地区的水产发展，我是期望美国可以继续参与选育，但站在中国的立场上，为什么不能更进步。
FAM：夏威夷模式可复制吗？
李正森：我见证了夏威夷白对虾对虾从无发展到兴盛，也看到了台湾从养虾的王国到亡国。在夏威夷，1公斤白对虾售价约600美元，差不多是普通对虾价钱的120倍。所以我要说在报告中介绍夏威夷的发展历史。当初夏威夷也是没有虾，夏威夷可以做我们为什么不可以做？人没有高低之分，人是否有用其实就是做和不做的问题。中国的科学家会比美国的差吗，我不认为是这样。我想国内做水产的人肯定比美国多，政府用的钱也不会少，而且像台湾那样对病害的了解，国内对基因的了解都是不比美国知道得少。
引用别人的一句话：“未来会变成什么样我们无法预料，但是我们对未来最好的预料方法，就是创造自己。”对虾产业将来需要继续向前发展，唯一的方面就是怎么去控制种源，如果做虾没有虾种，自己的将来不能自己控制，也就只能永远任人宰割。
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