七月炽热，"土用丑日"临近，日本鳗鱼节燃起国产鳗鱼出口热潮。今年，日本鳗鲡苗捕捞量锐减，鳗鱼产品供不应求，国产活鳗、烤鳗出口量价齐飞，市场行情持续火热。鳗鱼，这一横跨中日的美食纽带，在全球化浪潮中彰显非凡的经济活力。跟随《央视财经》记者的镜头，一同探究这条鱼背后的故事。
广东的鳗鱼养殖规模约占到全国一半左右。眼下正是活鳗鱼出口到日本市场的销售旺季，今年出口价格如何？市场又有哪些新的变化？
在广东台山的一家鳗鱼养殖场，记者看到，十几名工人正将鳗鱼聚拢到网里，经过分拣和上称之后，通过水车把这批重约五吨的活鳗运送到机场。从事鳗鱼养殖二十多年的陈沛锋介绍说，广东养殖的是深受日本市场青睐的日本鳗，每年从五月份开始一直持续到七八月份，都是日本市场需求最旺盛的时候，今年是这几年出口行情最好的一年。
广东台山养殖户 陈沛锋：因为7月份日本有鳗鱼节，所以日本客户这个月要货量是最多的。日本市场最喜欢天蓝色的鳗鱼，肉质又好，活力又够，今年的鳗鱼价格比往年多了很多，一吨能赚3万元左右。
前来收购鳗鱼的贸易商孙先杰告诉记者，日本市场最青睐的是四两至七两规格的活鳗，今年活鳗出口供不应求，价格也是水涨船高，他的收购难度越来越大，经常要跟其他贸易商抢鱼。广东台山某水产贸易公司负责人 孙先杰：5P（1公斤5条）的鱼是21万元/吨，4P（1公斤4条）的鱼是195000元/吨，比去年高了25%左右，是最近这几年里最高的价格，因为今年比较缺货。广东台山养殖户 罗子力：每一个月基本上涨一次，6月份（5P）才每吨19万元，今年7月份就21万元，一吨贵了2万元。
由于至今还无法实现人工繁育鳗苗，养殖鳗鱼只能依靠野外捕捞鱼苗。记者在走访中了解到，受气候影响这两年鳗鱼苗歉收，市场上养出的成品鱼有限，尤其是今年鳗鱼苗比去年明显减少，导致鳗鱼价格高涨。
广东省鳗鱼业协会会长 翁武振：以广东今年投苗量来说，比去年减少了40%，今年总共才10吨鳗苗，10吨鳗苗5000万尾左右，去年投苗量是在9000万尾左右。
广东：烤鳗出口价格“水涨船高” 企业积极布局新兴市场
今年活鳗鱼出口价格的上涨，也使得烤鳗出口价格“水涨船高”。广东的烤鳗出口量约占全国市场的三分之一，现在正是烤鳗出口日本市场的生产旺季，当地的烤鳗加工厂一边忙着赶订单，一边加大力度拓展东南亚等新兴市场。
在广东佛山的一家烤鳗加工厂，记者看到，几十个水池里装满了从台山、珠海等地收购上来的鳗鱼。这些鳗鱼在循环清水养殖48小时后，通过检测合格，才能运往烤鳗加工车间。在加工车间里，工人们正在对生产线上的一条条鳗鱼进行烘烤。经过烤皮、白烧、蒸煮、蒲烧等多个工序，香气四溢的烤鳗才得以最终出炉。生产负责人告诉记者，今年由于原料鱼供应不足，进入7月份每两天才生产一次。
广东佛山某烤鳗加工企业生产负责人 苏林：日本的客户每天都在催，由于现在鳗鱼不好抓，所以导致生产周期延长，整个行业都是这样的。记者走访多家鳗鱼加工厂了解到，今年鳗鱼涨价明显，再叠加日元贬值，导致出口日本市场的烤鳗价格高涨。
广东佛山某烤鳗加工企业负责人 徐利明：去年这个时候，烤鳗在13万元/吨左右，今年卖出去在16万元/吨左右，大约每吨15%左右的涨幅。在广东佛山另一家烤鳗加工厂，除了生产烤鳗之外，工人们在把整条的烤鳗切成一片片形态和重量一致的烤鳗片，用于制作鳗鱼寿司。
广东佛山某烤鳗加工企业生产负责人 杜启华：去年我们以整条烤鳗销售量为主，今年因为原料价格上涨，根据客户的需求，加工成寿司切片，一条烤鳗可以切成40片左右，单片的价格比整条价格相应要低了很多。
虽然日本是烤鳗出口的传统市场，但是如今国内的烤鳗加工厂抓住市场机遇，积极拓展东南亚等海外新兴市场。广东省鳗鱼业协会会长 翁武振：东南亚烤鳗出口量，比去年增长15%左右，欧美应该也增长了20%。
日本：“鳗鱼日”将至 各大商家推出多品类产品
在日本，人们相信在酷热的夏天食用营养丰富的鳗鱼，能够消除倦怠，恢复体力。目前距离日本今年的第一个“鳗鱼日”还有一周左右的时间，商家们的备货情况如何？市场上有哪些特色商品？
本月24日，日本将迎来今年第一个“鳗鱼日”。从6月末开始，日本的各个商家已经纷纷打出预订和销售鳗鱼的广告。今年，除了传统的鳗鱼制品外，某日本大型食品公司还推出了速食鳗鱼产品，此外也有不少快餐连锁品牌在7月陆续推出鳗鱼饭。记者从东京市内的一家超市了解到，每年鳗鱼日当月的销售量能达到其他月份的约20倍，因此超市都会提前大量备货，以满足消费者的不同需求。
近年来日本鳗鱼鱼苗的捕捞量持续减少，加上日元贬值导致的进口成本上升等因素，鳗鱼的价格逐年上涨，俨然已经成为日常餐桌上的奢侈品。据了解，一条中国产的鳗鱼平均售价在1500-1900日元，约合人民币68-87元，一条日本产的鳗鱼则卖到2500-3200日元间，约合人民币114-146元。在物价高企的情况下，很多消费者对于今年“鳗鱼日”的消费也有不同选择。日本消费者：中国产的鳗鱼一般比较大，想大饱口福的时候会选择中国鳗鱼。
日本作为鳗鱼消费大国，超过九成的活鳗鱼及鳗鱼加工品依赖从中国进口。最新统计数据显示，今年5月日本从中国进口活鳗鱼约3050吨，较去年同期增加3%。受到日元贬值的影响，超市及连锁快餐店主要使用的烤鳗鱼商品的进货价格较去年同期上涨约3成。与此同时，为持续稳定地获得鱼苗，日本也在推动鳗鱼鱼苗的人工孵化和培育技术。
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