南美白对虾(penaeusvannamei)是我国1987年从南美洲引进的一种养殖新品种。由于该虾适盐性广(从盐度35‰的海水到纯淡水均能生长)、生长周期短、个体大、抗病力强等诸多优点，已成为继刀额新对虾之后的又一海虾淡养新品种。由于近年来稻田养殖的迅速崛起,在罗氏沼虾、青虾成为稻田养殖的主打品种之后，这两种虾的产量猛增，导致销售价格持续下滑，很多养殖户赚了产量赔了钱。南美白对虾的出现无疑为淡水养殖业提供了新的发展机遇。但南美白对虾要想真正获得高产也并非易事。影响南美白对虾产量的主要因素是成活率，而据我们调查，不同养殖户的养殖成活率差异很大，有的可达90％以上,有的则不到5％。经过2年的调查分析,作者认为影响南美白对虾养殖成活率的关键因素归纳为以下几点。
1、放养规格
实践证明,放养规格小于1厘米的虾苗成活率普遍不高，而体长达到1.5—2厘米左右的苗种，由于它对外界环境的适应能力大大增强，养殖成活率可大幅度提高。
2、淡化程度
由于南美白对虾本是海水虾，在海水育苗后要在淡水中养殖则淡化程度当然越低越好，最好是等培育用水盐度降到1％。以下并稳定培育3天以上后再起运。如果淡化程度不是很高(1．5‰以上)，则可以采用池水人工调兑的方法，具体做法是：在放养一周左右后，把养殖池的一角用皮条网围起来,让藻类先滋生附着在网眼上(这样既可减少对虾的摩擦伤害,又可一定程度堵塞网眼,不让盐水迅速外溢),然后每667米2用1000千克工业盐兑成盐水后均匀泼洒，随着盐水的慢慢渗出，池水的盐度也逐渐降氐，从而使南美白对虾可在池中有个慢慢淡化的过程，不致于由于盐度突变而大批死亡。
3、运输时间
虾苗的运输最好选择在晴天的傍晚或凌晨,运输时间最好控制在3小时以内，因为虾苗幼嫩经不起长途巅簸，傍晚或凌晨运苗则温度相对较低，可减少虾体能量消耗，有利于虾苗成活。
4、放养密度
一般专养池塘以667米2放苗3万—4万尾为宜,太少则拿不出产量,而太高则规格难以提高，另外由于大量残饵、粪便的污染，使虾的生态环境恶化，还容易引发疾病导致死亡。
5、养殖水体
养殖水体主要涉及到以下几个方面的内容。
5.1水质
南美白对虾喜欢清新爽洁的水体而不耐肥水，如水质过肥则养殖早期易患软壳病而死，养殖后期则易患白浊病而死。所以除放苗前为培育生物饵料而施较多的基肥外，养殖过程中一般不用施肥。在高温季节应勤换水,每7—10天换掉池水的1/3。如换水困难,也可在池水中投放复合型活菌生物净水剂西菲利片，每667米2投3片，或施光合细菌3—5千克，每10—15天1次。
5.2水温
南美白对虾温差耐受能力差,应激反应大，故在放苗时要做到缓放，让虾苗慢慢适应池水温度再放开。在成虾养殖期间，特别是夏秋高温季节，要适当提高水位，池水深保持在1．5米以上，这样可以在一定程度上减少昼夜温差及表底水温差。
5.3ph值
南美白对虾对ph值的改变很敏感,它的适宜ph值范围为8．2土1。建议定期泼洒生石灰水。
5.4溶氧
南美白对虾不耐低氧，其养殖池水溶氧最好保持在5毫克／升以上，最小不低于1.2毫克/升。生长旺季应坚持每天中午、傍晚开增氧机1—2小时，遇到低压闷热天气更应全天开机。如浮头可紧急泼洒增氧灵等速效药物。
6、病害
放养前清野除害非常重要，要谨防野杂鱼、蟾蜍、青蛙等对虾苗的侵吞。南美白对虾抗病力强，又是一种全新的养殖品种，到目前为止有报道的仅有白体病等。
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